豆漿和酸奶哪個補鈣好?來源:生命時報首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科營養師 宋新,我來為大家科普一下關于豆漿和酸奶哪個補鈣好?以下内容希望對你有幫助!
來源:生命時報
首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科營養師 宋新
對于骨質疏松患者來說,保證鈣的攝入量非常重要,其中最值得推薦的補鈣食物是奶酪和酸奶。
酸奶由牛奶發酵而來,食物成分表顯示,其鈣含量為128毫克/100克,略高于牛奶(107毫克/100克)。并且在發酵過程中,乳糖被分解成乳酸,蛋白質在分解時會産生CPP等肽類物質,這些都更有利于促進鈣和其他礦物質的吸收。不過,如果每天喝半斤以上酸奶,應盡量選擇低糖型的(碳水化合物含量最好低于11克/100克),以免攝入過多熱量,增加肥胖風險。
奶酪是牛奶經過發酵、凝乳、除去乳清、加鹽壓榨、後熟等處理後得到的産品。在這個過程中,蛋白質、礦物質等被濃縮,其中鈣含量是牛奶的7.5倍,同時也富含有利于鈣吸收的乳酸和CPP等肽類物質。但奶酪的脂肪和熱量很高,分别為牛奶的6.5倍和4倍,并且鹽含量很高,接近牛奶的10倍。挑選時要注意查看營養成分表,盡量選低脂低鹽的。需要提醒的是,奶酪不能吃太多,每天一片即可,以免攝入過多鹽和熱量。
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