首先，籌備開店資金，這部分豐儉由己，一般來講開一家使用面積在200平米的咖啡廳需要的資金大約在50萬元人民币左右。

其次，根據自身核心産品的特點選定客戶群，大多數情況下的核心産品往往不是咖啡本身，而是例如瓷器、地毯、工藝品；特色餐品；特色活動等具有吸引力、競争力的産品。

2、風格化咖啡店的裝飾裝潢，環境優雅與否是影響顧客的重要因素，是選擇簡約時尚，還是複古休閑

3、品味包括産品的出品和環境都是與你的定位緊密聯系的

4、位置把上面3個問題考慮清楚，這個因素範圍就會相對縮小，是自有的産權還是要租賃，考慮咖啡店的客流因素，沒有長期的固定的一部分顧客，咖啡店很艱難的

5、人的因素包括員工和你自己，對于一個咖啡店的老闆，至少要精通下面的一種：烹饪——包括中餐、西餐(至少中級烹饪師技能)酒水——包括咖啡、紅酒、洋酒等(至少中級調酒師技能)咖啡——包括咖啡烘焙、研磨、煮制

A了解市場定位,評估适合商圈與地點

B決定咖啡館的型态

C市場的了解與評估

D風格特色的營造

A1商圈在都市的演進中,會自然地形成一些消費性不同的商圈,如購物商圈ˋ休閑娛樂區ˋ文教商圈ˋ補習街ˋ夜市ˋ住宅社區與交通樞紐.不同商圈的消費者組成就不同,消費時間與消費習性差異就出現.

下列各項為判斷依據:

1.何種産品的搭配最看好

2.價位接受

3.營業時間

4.在店内停留的時間

A2地點的選擇用平均客單價與客人來店停留的時間做一個簡單的市場定位,可藉由消費者的型态定訂出選擇開店地址的原則.

1.低價位停留時間長者:以看書ˋ聊天為目的,地點可選巷弄的二樓以上,以圖安靜.

2.低價位時間停留短者:消費習性是方便型,可選在人潮多ˋ交通樞紐ˋ夜市ˋ學區附近.

3.價位高停留時間長者:消費目的大部分是因公或洽商,因此私密性ˋ安全性需求較高,可選大馬路邊的2樓,或1ˋ2樓2層樓皆為營業點.

4.價位高停留時間短者:多屬於有特殊關系的人,擁有特殊消費的客群,通常采招商承攬制,較不适合一般人的開店範圍.咖啡館的型态個性店型态:

1.注重于咖啡調制的手法及過程

2.注重店内氣氛營造

3.強調店主人個人風格複合式型态:

1.服飾店或精品店搭配咖啡吧

2.書店ˋ算命ˋ茶藝兼營咖啡吧

3.以餐點為主,咖啡飲料為輔

4.網絡咖啡,以連線上網為主,咖啡不過是提供的飲料連鎖店型态:

1.以品牌号召為訴求

2.講求一定的裝潢型态格局ˋ産品設計與服務市場的了解與評估所謂"知己知彼,百戰不殆",

第一，店面選址要慎重。一個店面的選擇不能輕率決定，要認真分析店面周邊的情況，包括：店面周邊人們的消費習慣和心理，消費水平的情況，客流量的統計，消費市場及消費人群的狀況。隻有具備了這樣的前提，才能确保您開店後的盈利。

第二，裝修風格要得當。咖啡店的裝修不必奢華，但也不能過于簡單。太過奢華的咖啡廳往往讓一些想進門消費的人們望而卻步，盡管您店裡的價格很便宜，客人卻并不知道，光是這樣的裝修就把客人攔在了門外。太過簡單或是裝修的風格不得當，會令客人在您的店裡覺得很不舒服，必定咖啡廳是一個注重環境和格調的場所，不合适會讓您損失掉大批的顧客。其實，咖啡廳的風格應該是溫馨舒适的，這樣的風格大家都能夠接受，也符合大部分顧客的需要，而且在裝修的費用上也不高，這是上上之選。

第三，産品品質要保障。怎樣才能留住顧客呢？我們經常會聽到朋友議論，哪家的什麼什麼東西很好吃，下次一定還要去，而且還要向朋友們極力的推薦。相反，也會有人說，哪家店簡直糟透了，以後再也不去了。這樣的反差在我們的生活中經常能見到，這正說明了産品品質的關鍵性，想留住顧客就要在這方面下功夫，良好的産品品質是您赢得客源的先決條件。

第四，服務質量要上乘。服務質量的好壞直接影響着您店裡的生意。試想，有誰願意去一個服務很差的咖啡店裡消費？如果是您自己恐怕去過一次之後也不想再次光臨了吧？店員良好的素質和周到的服務，是您開店經營不可或缺的重要因素。 地段啊，人脈啊，客源啊，廣告啊。都需要前期去弄的，還有像你們的菜品有沒有特色，做的好不好吃。

經營：怎麼開好咖啡店

咖啡館經營基本要素經營咖啡館作為一種富有情調的行業，備受時尚人士的歡迎，在賺錢之餘還能兼顧生活品位的追求，的确是兩全其美的選擇。所以，許多初涉商海的文化人喜歡經營咖啡館，使咖啡館具備了豐厚的人文氣息，從而讓咖啡館更加吸引人。

事實上，目前國内大、中、小城市都興起了經營咖啡館的熱潮。那麼，怎樣才能得心應手去經營一家不失品位的咖啡館呢？又怎樣才能算得上一流的咖啡館快樂族的成員呢？顯然，懂得了經營咖啡館的要點，便可以擺脫這樣的茫然無據狀态。當你的生活變得更富有情趣，你也同時發現自己的生意、社交和管理水平從此變的輕松自如。

咖啡館是零售行業的一種，零售業是商品轉到消費者手上的最後一個環節，由于各種經營條件和内容的不同，産生各種專門店鋪，銷售内容包含了衣、食、住、行、育、樂等生活相關的商品。咖啡館屬于食的範疇，但主要目标卻是樂的範疇。由于與消費這做直接的接觸，所以有關咖啡的消費意識與消費結構的變遷，都可以反映在咖啡館的經營之上，因此，咖啡館的經營，對于消費者生活形态的了解以及确定顧客對象是開店的前提。

良好的口岸适當的地點是選定咖啡經營的關鍵，曾經友人這麼說：如果一家咖啡店能選擇良好且适當的點，則經營的成功率在70%以上。我們如果在魚影很淡的位置垂釣，那就不要奢望能有好的收獲。同樣的，若在顧客足迹稀疏的地方，即使修築了多麼氣派的店鋪，陳列了多麼有吸引力的咖啡，銷售額也很難達到理想。咖啡館銷售原則，就是要在能夠充分吸引顧客的場所修建店鋪(即通常所謂的“口岸”)。尤其是小規模的咖啡館，因為它不像大型的咖啡館決有其他綜合性的技能，所以更應當注意地點的選擇，這将是咖啡館成功的出發點。

優秀的咖啡在咖啡館裡，咖啡的構成力一定要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經營上，不但要面臨地域内各咖啡館的競争，更要面對各種商店的競争，所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎。商品作為整體戰略，對于咖啡館而言，也是需要經常重視的。諸如經營計劃、咖啡采購、咖啡開發、存量管理，乃至後勤的商品業務等綜合全部的商品相關活動，都是與咖啡館商品力的強化有相當密切的關系。

卓越的服務最直接的，就是咖啡館的服務人員在等客時，要有優雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表；接待顧客之際，要有适當的表情、态度幾合宜的應對。所有服務員都要具備豐富的咖啡知識，适時的為顧客做說明，同時還要具備商談能力。還有，店鋪内部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧台陳設，以及店鋪的照明等，都要有效的運用，并進一步加強廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務設施。總之，咖啡館的服務能力必須動用“人”、“設備”、“便利”等種種因素的整店綜合活動。也就是說，一家咖啡館的成功，基本上必須“口岸”、“咖啡”、“服務”三項要素有效的運用與配合。同時在經營之際，有關情報的收集，諸如時常的競争情況及消費者的需求變遷等，也應該随時掌握，作為管理調整改進之用。 突出主題，格調要浪漫溫馨。可以預約設計師讓設計師出詳細的方案。

咖啡館是零售行業的一種。由于與消費者做直接接觸，所以有關咖啡的消費意識與消費結構的變遷，都可以反映在咖啡館的經營之上，因此，咖啡館的經營，對于消費者生活形态的了解以及确定顧客對象是開店的前提。

适當的地點是咖啡館營的關鍵，如果一家咖啡店能選擇良好且适當的點，則經營的成功率在70%以上。同樣的，若在顧客稀疏的地方，即使修築了多麼氣派的店鋪，陳列了多麼有吸引力的咖啡，銷售額也很難達到理想。

尤其是小規模的咖啡館，因為它不像大型的咖啡館有其他綜合性的技能，所以更應當注意地點的選擇，這将是咖啡館成功的出發點。商品作為整體戰略，對于咖啡館而言，也是需要引起重視的。諸如經營計劃、咖啡采購、咖啡開發、存量管理，乃至後勤的商品業務等綜合全部的商品相關活動，都與咖啡館商品力的強化有相當密切的關系。

最直接的，店鋪内部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧台陳設，以及店鋪的照明等，都要有效地運用，并進一步加強廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務設施。 商業旺街往往以曆久不衰，久負盛名的優勢享譽商界，商業氛圍濃厚。更重要的是，經過“新陳代謝”，其周邊不斷有新的商業項目“加盟”進來，新鮮血液不斷輸入是其“青春常葆”之根本，因此商業旺街成為咖啡廳的首選地址，選地址時往往參照以下幾點：

★位置顯眼，十字路口或“L”面直角形轉角，“U”面圓形轉角處；

★商業街、高檔寫字樓多的地方，可能成為商家與客戶談生意的好去處，也是逛街人士的理想休息地。

★公園附近也可以，動靜結合，是情侶約會的最佳理想地。開咖啡廳和開公司完全不同，前者是開張就能見到實在的效益，選址策略直接影響經營業績。如果是在大城市，你就選取一些商業區附近地帶，因為大城市中心區房價太貴，新開者不宜選取。在商業區附近地帶一是房價低，再一個就是很多上班白領經過，他們一般去喝咖啡要麼工作要麼休閑。

B地段也能成為咖啡館的春天編輯本段許多人相信隻要在黃金地段開店才能穩操勝券，其實這句話隻說對了一半。通常我們以A級、B級、C級來區分商業地段。

以A級的黃金地段來說，房租不是高得離譜，就是有行無市，這也是為何黃金地段的商家都是銷售高單價産品的原因所在。許多A級地段的黃金店面，一個月的房租至少要幾萬元，算算一天要賣出多少咖啡才能打平房租呢？這還不包括人事費用和材料折舊。其實隻要經營得法，

B級地段也能有咖啡店的春天。咫尺之隔，租金懸殊，這是B級地段的最大優勢。創業一族的每分錢都必須花在刀刃上，選在地段偏一點，周圍環繞大型住宅區、就業中心或經濟開發區，租金的壓力就會小很多，生意可能略差一些，但成本的壓力就沒有那麼大。另外就是選擇一些二線城鎮，雖說咖啡行業剛剛起步，但因為咖啡這種新興事物的出現，往往會形成一種風潮。這裡有一個前提，就是你所處的城鎮消費必須較發達，容易接受新鮮事物，咖啡文化的宣傳必定成為咖啡廳營業的主打。

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