一個事物之所以能成功，一定有它獨特的地方。

俗話說，一招鮮，吃遍天。

雖然我們的21天荷爾蒙瘦身食譜，還沒有被吃遍天，但之所以讓一批又一批的姑娘成功瘦下來，一定是有原因的！

不對，其實算是吃遍天了，因為我們的會員遍布五大洲啊！

其中有一個王牌食物，小扁豆，很多姑娘都感受到了小扁豆的魅力，愛上了吃它。但還是有些姑娘不想改變，總想着吃全麥啊燕麥啊土豆啊玉米啊......

今天，再繼續唠叨：為什麼減肥主食吃這個？為什麼吃小扁豆不吃大豆呢？

不僅是小扁豆，整個豆類都是非常值得吃的，可以說是地球上最健康的食材之一。

豆類是一個跨界明星，既有動物界的營養素，又含有蔬菜界獨有的營養素。

豆類是很好的蛋白質來源，雖然植物蛋白的吸收比不上動物蛋白。但比起吃肉，吃豆類攝取蛋白質，不需要擔心任何類固醇、荷爾蒙或抗生素。

豆類也有豐富的膳食纖維，對于膳食纖維攝取不足的現代人來說，真是再好不過了。

吃豆類能降膽固醇、調節血糖等，都和它的膳食纖維有關系。

豆類還含有維生素和大量的抗氧化物、鎂、鐵、鋅、鉀等等。

看到這裡，我想你一定會問了，既然豆類這麼好，為什麼21天又不讓吃大豆和大豆制品呢？

我們得承認，大豆也是很好的蛋白質來源，營養也非常豐富。

之所以減肥期間不建議吃，主要問題是大豆含有大豆異黃酮。

大豆異黃酮是一種植物雌激素，能夠模仿天然雌激素在身體起作用。

在豆類中，大豆的大豆異黃酮含量是最高的，遠遠秒殺其它豆類。大家看下表，感受一下。

數據來源：中國食物成分表第6版

關于這一點，科學界頗有争議，東、西方專家意見不一緻。

一方認為，還能正常分泌雌激素的情況下，吃了大豆異黃酮，會導緻體内雌激素過多，内分泌失調。

而雌激素過多，也是肥胖的其中一個原因，尤其是下半身肥胖。

而另一方的觀點，則認為大豆異黃酮可以調節體内的雌激素，不足時加以補充，過多時又能幫助減少。

除了影響雌激素以外，大豆也被指出會影響甲狀腺功能，日本早在1991年做過研究，實驗者連續3個月，每天吃30克大豆，出現了甲狀腺功能減退的症狀。

也有動物研究表示，大豆異黃酮會增加乳腺癌的風險。[1] 瑞士聯邦健康部也認為，攝取100毫克的大豆異黃酮，相當于吃一顆避孕藥。[2]

有營養是事實，但有風險也是有研究的。

大豆含有的營養素我們完全可以在其他食物中攝取，沒有必要非喝它不可。

當然，如果你是大豆、豆漿、豆腐的狂熱愛好者，适量少吃少喝，也是折中的方案。

雖然說了很多遍，再繼續唠叨下吧。

小扁豆是 “能量密度低”但“營養密度高” 的超級食物之一。

高蛋白、高纖、飽腹感強，含有豐富的維生素B族、維C、鈣、鐵、鎂、磷、鉀、鋅等，這些都是提高代謝力必不可少的微量元素。

1、降低血糖水平，有效減肥

小扁豆含抑制葡萄糖吸收的酶，加上它含有大量的膳食纖維，可以減緩血糖和胰島素升高。

2、是良好的抗性澱粉來源

抗性澱粉不容易吸收，飽腹感強，對血糖的影響相對小一點，還能為腸道益菌供應能量。

雖然冷掉的小扁豆抗性澱粉最多，但它的含量實在比較豐富，即使是熱着吃，也能攝取到較多的抗性澱粉。

3、蛋白質含量可觀，每100克幹豆含有25.3克。

4、葉酸含量非常高，還含有7種以上的礦物質。

鐵、錳的含量都很豐富，其中錳對糖、胰島素與膽固醇的正常代謝很重要。

減脂餐圖片來自2班無言靜美

豆類雖然好，但有些人吃了會出現排氣、脹氣、胃部不适的問題。

關于排氣（俗稱“放屁”），美國還真有人研究了這個話題，小扁豆是豆類中最不容易排氣的了，因為和其它豆類不同的是，它不含硫。

插一句，肉類和雞蛋會導緻排氣，而且會有異味，因為含有硫。

另外呢，因為豆類含有低聚糖，高膳食纖維和抗性澱粉難消化，也可能會讓你感覺脹氣。

解決起來也很簡單：

1、煮之前多用冷水浸泡，可以去除一部分低聚糖。

2、用高壓鍋煮。

3、吃扁豆罐頭。罐頭裡的扁豆因為長期浸泡在水中，低聚糖含量不高。

4、減少量，适應後再逐步增加。

資料來源：

[1] [美]格蘭特·彼得森，吃培根，别慢跑，2015，10：79.

[2][美]提摩西·費裡斯，身體調校聖經，2012，5.

不少朋友問21天食譜的食材從哪裡買，我的首頁櫥窗有一部分，大家可以去看看。

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