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魚羊鮮怎麼做好喝

生活更新时间:2025-02-12 13:46:51

冬至，來嘗鮮。

相傳，孔子周遊列國初期，四處碰壁、舉步維艱，連飯都吃不上。弟子四處乞讨，偶得一些魚、羊肉，由于條件所迫，隻能将魚、羊肉一起亂炖，意外發現味道鮮美無比！自此便流傳開來，“鮮”字也由此誕生。

小編某次機緣巧合下經大廚指點做過一次魚羊鮮，特此抛磚引玉，希望美食大家們給點建議。

魚羊鮮怎麼做好喝（冬至來嘗魚羊鮮）1

1、羊肉提前一小時泡上，泡出血水洗淨，放入鍋内，加入足量冷水，大火燒開，撇出髒的血沫。

魚羊鮮怎麼做好喝（冬至來嘗魚羊鮮）2

2、血沫去除幹淨後，将一頭生姜拍松切塊，放入鍋内，大火燒滾後将火調成小火，一小時後加入切好的蘿蔔，再熬制15分鐘。

魚羊鮮怎麼做好喝（冬至來嘗魚羊鮮）3

3、同時另起炒鍋，鲫魚洗淨後，切一字刀，下鍋煎到兩面微黃後轉鍋下足量清水、姜片、蔥，大火20分鐘左右至湯色奶白。

魚羊鮮怎麼做好喝（冬至來嘗魚羊鮮）4

4、鲫魚湯裡加入熬制好的羊肉湯，中火熬制15分鐘，起鍋前根據個人口味加入适量鹽，蔥沫、香菜沫。

魚羊鮮怎麼做好喝（冬至來嘗魚羊鮮）5

這一道奶白鮮香的魚羊鮮就做好了，魚肉和羊肉的鮮美完美融合，卻不過于膻腥。做法簡單，自己在家就可以操作，沒有加過多佐料，不像外面的羊肉湯吃完以後口幹舌燥。

小貼士：

此做法不用加任何香料，保留魚羊本身的鮮味。

如覺羊肉膻味不能接受的可以熬制羊肉湯時加入兩顆白芷；此法以進食羊肉為主，加入鲫魚熬湯能使湯色奶白，更加鮮美。

如果喜歡吃鲫魚，可小火熬制魚湯，可避免魚肉過爛，如條件允許可用紗布包裹鲫魚熬制，熬制好再取掉紗布，以免湯裡魚刺影響品嘗美味。

口味重的朋友可以另外調個小碟子，外面買瓶裝糍粑海椒和白色豆腐乳。

朋友們吃過魚羊鮮這種做法嗎？歡迎交流補充羊肉湯的做法！

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