肉末炖蛋的正确方法竅門?食材:雞蛋100克、肥瘦豬肉50克、冬菜25克還需要準備好調料,花生油15克、豬油15克、鹽2克、味精2克、料酒5克、醬油10克、白砂糖5克、玉米澱粉3克、大蔥5克 ,下面我們就來說一說關于肉末炖蛋的正确方法竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:雞蛋100克、肥瘦豬肉50克、冬菜25克。還需要準備好調料,花生油15克、豬油15克、鹽2克、味精2克、料酒5克、醬油10克、白砂糖5克、玉米澱粉3克、大蔥5克。
首先我們要把雞蛋磕到碗内,然後在其中加上精鹽、味精以及高湯攪勻,然後再在其中放入豬油,然後入屜,架在鍋上用大火燒開。這時候我們再選擇用中火去蒸上8~12分鐘,等到雞蛋液凝結、嫩熟的時候就可以取出了。
然後我們就可以把豬肉、冬菜分别去切成細末。對于蔥來說也是應該切末備用的。然後我們再選擇把鍋置于旺火上,然後放入花生油,燒到七成熱的時候,就可以及時下入蔥末炝鍋。
出香味的時候,及時在其中放入肉末,炒上1分多鐘,等到肉末變色的時候再加入冬菜末,炒幾下就可以放入其中料酒、醬油、白糖、精鹽和高湯。等到燒開了之後,再用濕澱粉去勾芡,等到汁轉濃的時候,再澆在蒸熟的蛋羹上就可以了。
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