扇貝怎麼洗？
清洗扇貝想要更幹淨的話一定先要用水把它浸泡一下，通過浸泡可以把扇貝的殼子和扇貝肉内的髒東西徹底的清除掉，這樣才能達到最好的口感，并且不會流失任何的營養成分。
清洗扇貝應該在扇貝買回來之後用水浸泡，不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的髒污。如果你要留着扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷将扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼污染扇貝肉。接着将扇貝用刀打開，将扇貝除被色肉肉之外的其他内髒泥沙等扣掉，然後使用清水反複沖洗多變，直到手指在肉肉裡摸不到沙子什麼的。扇貝清洗好之後，可以開始着手制作料理了，一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝，也可以扇貝肉肉取下，炒制或燒湯。扇貝的味道非常鮮美，但是也不适合多吃，會造成腹瀉和身體的寒性過重，傷害胃部。
切記在清洗的過程中需要将貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀将貝肉的内髒，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後将完整的貝肉放入一個大碗内。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。将貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
市場上選購下擺應該選擇外殼顔色比較鮮亮的，大小比較均勻的，而且還要看它的殼是否張開，鮮活的扇貝外殼受到外力影響的話會自動閉合，但是如果隻是張開不能閉合的就是已經死掉的扇貝，不建議大家選用，冰鮮扇貝的選擇，還是以外觀潔白，顆粒大小均勻程度作為主要的選購條件。 （圖片來源：視覺中國）
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