我們經常吃米粉，街邊小吃，很受大量群衆喜愛。
米粉是以大米作為基本原料，通過系列的加工做成面條性，做成後加湯入鍋，加作料溫熱做成。米粉全國不同的地方米粉又大不相同，以下資料包含全國各地米粉資料。
而廣西米粉正宗而又遠近聞名，其入口順滑，嚼勁純真，入味香濃，養胃并且利健康。其特點不在⽶粉本⾝，⽽在湯底、調料和配菜的講究。配菜是将鹵好的豬⾁、⽜⾁、⽺⾁等過油稍炸，使其⽢⾹韌脆；調料則是⾁類鹵後的湯加上數⼗種中藥、⾹料熬制所得的鹵⽔。⼀碗熱騰騰的⽶粉，鋪上⼀層鹵菜，加些酥脆的黃⾖或花⽣⽶，撒點蔥花、⾹菜，淋上⾹油、鹵⽔，上桌後⾹⽓四溢、鮮美可⼝。所以，鹵菜⽢⾹和鹵⽔鮮甜才是桂林⽶粉的特⾊。
原料：
切粉100克，鹵⽜⾁25克，⾹菜5克，炸黃⾖10克，炒⾹的辣椒粉3克，⾻頭湯100克，鹵⽔50克。
制作⽅法：
（1）先将切粉⽤溫⽔泡軟，放到燒開的清⽔鍋⾥燙透，撈出控⼲⽔分。
（2）⽶粉燙好以後，加⾻頭湯（如不加即是桂林⼲撈粉）、鹵⽜⾁和鹵⽔，再加其他調料，如⾹菜、炸黃⾖、炒⾹的辣椒粉等，多少可以根據⾃⼰的⼝味來添加即可。
關鍵：
1、⽜⾁最好選腱⼦⾁，鹵⽜⾁可在鹵⽔加⼯過程中加⼊⽜⾁鹵制，這樣能讓鹵⽔更好地吸收⽜⾁特有的⾹味。
2、鹵⽔⼀定要保養好，時間越久越好，但此鹵⽔不可代替其他鹵⽔
以上是桂林米粉的制作方法（僅供了解），具體需要看資料，我這裡擁有絕大部分資料：
包含：
一、桂林米粉的制作方法二、桂林米粉鹵水秘方及配制三、南甯老友粉的做法四、南甯脆皮扣粉的做法五、南甯脆皮扣粉特制脆皮扣的秘方及做法六、羅秀米粉的做法七、羅秀米粉秘制湯底鹵水調制的做法八、賓陽酸粉的做法九、賓陽酸粉的酸汁、脆皮、牛巴秘方及配制十、牛巴扣肉冷拌粉的做法十一、牛巴扣肉冷拌粉的牛巴牛巴汁豬腳汁秘方及配制法十二、邕甯生榨米粉的做法十三、其他的羅秀米粉制作方法十四、其他桂林米粉做法 鹵水配方十五、5套相關制作技術視頻教程
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