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永州血鴨的做法最正宗的做法

生活 更新时间:2025-02-07 09:56:11

永州血鴨的做法最正宗的做法?主料:光鴨1隻,配料:茄子、青紅椒、鴨血調味料:鹽、味精、蔥、姜、香菜、米酒、醬油、米醋各适量,我來為大家科普一下關于永州血鴨的做法最正宗的做法?以下内容希望對你有幫助!

永州血鴨的做法最正宗的做法(永州血鴨怎麼做)1

永州血鴨的做法最正宗的做法

主料:光鴨1隻,配料:茄子、青紅椒、鴨血。調味料:鹽、味精、蔥、姜、香菜、米酒、醬油、米醋各适量。

準備工作

(1)用一隻碗裝少量鹽(視鴨子大小填放合适的量),取活鴨子一隻,将其宰殺,并用準備好的碗裝好流出的鴨血,裝鴨血同時取筷子迅速攪拌一至二分鐘,以免讓其凝固;

(2)用燒開的水,水溫不要太高,燙後去毛、洗淨;

(3)剖開鴨肚,取出内髒洗淨(鴨剖開後,切勿放水中再次清洗);

(4)剁好鴨肉用碗裝好,注意别剁得太大,最好把鴨腿劃爛。

制作過程

(1)光鴨洗淨,剁成小塊,瀝幹水分備用。

(2)茄子、青紅椒切家常狀(滾刀切)姜切片,蔥切段。

(3)茄子須切成小方塊,

(4)鍋置火上加油燒熱,放入姜片煸香後加入鴨肉,炒3-5分鐘加入米酒去腥。

(5)青紅椒翻炒斷生,加入茄子加鹽、醬油調味炒至8成熟加入鴨血翻炒熟,下蔥和香菜加味精調味,倒上小許醋(視個人口味而定,可先适量,然後逐步添加),炒熟後即可出鍋。

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