肘子炖菜怎麼做?主要材料:豬肘500克 、卷心菜250克、紅薯粉條100克,我來為大家講解一下關于肘子炖菜怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
主要材料:豬肘500克 、卷心菜250克、紅薯粉條100克。
輔材:紅蘿蔔30克、莴筍30克。
調味品:生抽10克、鹽8克、雞精5克 、麻椒5克、 小蔥10克、姜5克、炒糖色25克、食用油25克。
将豬肘刮洗幹淨,放進開水鍋中焯透,撈起來預留;魚缸換水煮至八分熟,将軟皮擦拭,抹上一層炒糖色,放進九成熱的食用油中炸至軟皮呈虎皮鹦鹉色,取下放涼後切割成塊;蔥切條、生姜切成片;紅薯粉條加水内泡軟清洗;麻椒放碗内加小水泡出生姜水備用。
白菜心清洗,掰成塊狀;紅蘿蔔切割成棱形片;莴筍切割成段;鍋内放進底油燒開,用蔥段、生姜片爆鍋,加上大骨湯750克,加生抽、食鹽、生姜水,放進豬肘炖20分鐘;先後添加發制紅薯粉條,白菜心,紅蘿蔔片,最終加莴筍段,撒進雞精就可以了。
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