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螞蟻上樹這道菜是怎麼做

生活更新时间:2024-12-16 21:39:43

螞蟻上樹這道菜是怎麼做（最名不符實的菜肴）1

螞蟻上樹，又名肉末粉條，是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的曆史，已不可考。

簡單的食材，不僅能烹饪出難得的美味，加上前人的智慧，這般靈動的名字，也為這份佳肴增色不少。

螞蟻上樹這道菜是怎麼做（最名不符實的菜肴）2

螞蟻上樹

圖文 |緣豆兒

粉絲2把青椒1/3個紅椒1/3個豬肉末150g鹽适量油适量蔥2根姜适量生抽适量蚝油适量雞精适量難度普通時間三刻鐘口味清淡工藝炒

螞蟻上樹這道菜是怎麼做（最名不符實的菜肴）3

1. 粉絲用冷水浸泡軟；

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2. 撈出瀝幹；需要剪短些也可以~

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3. 肉末；

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4. 青紅椒切末；蔥姜切末；

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5. 熱油鍋，倒入肉末炒變色散開；

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6. 加入蔥姜末稍炒；

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7. 調入生抽、蚝油适量和小半匙辣椒醬炒勻；

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8. 加入小半碗水，放入粉絲煮一下；

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9. 水快幹時翻炒收汁，加入鹽、雞精和青紅椒，關火拌勻，淋點油即可。

小竅門：

粉絲用冷水浸泡；煮粉絲的時候，把粉絲放在肉末上面以免粘鍋。

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