做法步驟
1、有機菜花掰小朵,留根部去皮切片
2、豬肉切片,尖椒撕碎,西紅柿切丁,大蔥切斷蒜瓣切片,幹紅椒洗淨備用,由于家裡肉比較肥,切成小丁單獨放一邊
3、燒一鍋熱水,水開後焯一下菜花,一分鐘撈出
4、撈出後浸冷水,保持脆挺
5、鍋燒熱後放冷油兩調羹左右,油熱後入肥肉轉小火慢慢煸油
6、煸至肥肉焦黃縮小,如圖
7、大火放入瘦肉片及大料,麻椒粒爆炒,此時鍋内油多且熱,小心麻椒會糊掉
8、肉片變色後轉中火,加入蔥段蒜片胡椒粉及少許醋,略翻炒後加入郫縣豆瓣同炒,此時加入幾種料都需小火
9、料酒耗油白糖調成湯汁倒入翻炒,加入菜花轉大火爆炒
10、翻炒至湯汁漸被菜花吸收,大概七分熟時加入幹紅椒
11、煸至菜花表面略焦放入尖椒和西紅柿,由于生抽豆瓣醬都是鹹的,視口味決定是否放鹽,口味重的可加味精雞精
12、煸炒一分鐘出鍋,由于未加一點水,全程翻炒不停避免糊鍋
13、菜花香甜,邊緣略焦,肉片嚼勁十足,配上米飯很下菜的哦親~
心情故事
西紅柿看個人喜好,可加可不加,另有調料若幹不一一贅述,在流程中有詳解
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