在我們平常生活中是經常吃面食的，尤其是饅頭，花卷之類的。

今天來跟大家分享一道花卷非常美味的做法，蔥香花卷，這樣做出來的蔥香花卷不僅口感特别好，蓬松宣軟，而且味道非常不錯，吃起來蔥香濃郁，層次分明。

蔥香花卷的烹饪方法并不算很困難，咱們很快就能夠将其做出來。接下來咱們就一塊去看一下蔥香花卷是如何烹饪出來的。

用料

面粉200 克酵母4 克水110克 克泡打粉3，可不放，1克糖10 克鹽2（撒在皮坯上） 克蔥10（撒在皮坯上） 克精制油（抹在皮坯上） 适量

步驟 1

準備好工具

步驟 2

秤好酵母，水和糖等輔料，蔥切末。

步驟 3

稱好的粉倒在案闆上

步驟 4

把面粉開窩，中間倒入酵母，糖等

步驟 5

分次加入水，調制成雪花狀面團

步驟 6

這個就是雪花狀面團

步驟 7

雙手交替揉面，可以減低面團溫度上升，這樣做出來的饅頭會比較光潔。

步驟 8

面團要揉到光潔細膩，就可以準備接下來操作。

步驟 9

用手先壓扁面團，然後把擀面杖放在中間，往兩頭擀。不要檊出頭。

步驟 10

兩頭的就這樣留着多餘的面團，等長度擀到了想要的尺寸，再來處理。

步驟 11

擀面杖放在兩頭突出的面團上，再上下一擀就可以擀出個長方形了。

步驟 12

擀制皮坯時，需要用力均勻，案闆上要記得撒粉。

步驟 13

擀好的皮坯大約35厘米長，25的寬度。厚薄要均勻。

步驟 14

皮坯表面刷油，刷油要均勻，不能有油像一灘水。

步驟 15

撒鹽的時候抓一小撮，然後把手舉高，均勻的撒落在面團上。

步驟 16

蔥撒在皮坯上也是要求均勻。蔥要蔥綠，不要蔥白。選用小蔥，切細。

步驟 17

先從寬度處向裡卷起。先卷起一條邊。然後再開始卷。

步驟 18

卷的時候要注意管住兩頭，用大拇指頂住中間，不讓松開。

步驟 19

卷完成後，把這條接縫壓倒下面。

步驟 20

切劑應該從左往右，這樣方便拿住劑子。每個劑子約一指半的寬度。兩頭切下不要。

步驟 21

切好的劑子用筷子往下壓，不要壓斷皮坯。

步驟 22

拉伸下壓好的半成品。

步驟 23

拉伸的兩頭，往底部壓住就可以了。

步驟 24

兩頭切下的邊角料，可以做個蝴蝶卷。

步驟 25

成品放籠屜裡醒發。室溫在30到35度的，醒發15分鐘左右。室溫在30度一下的一般需要醒發四十分鐘到1個小時。

步驟 26

醒發好後，上籠蒸制8分鐘即可。

小貼士

1.面團要揉光潔，配比要正确。

2.醒發度要拿捏好。甯可醒發得過頭，也不要醒發不足。醒發時間僅僅是參考。

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