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木耳怎麼樣會有毒

生活更新时间:2025-01-24 20:59:40

木耳是寄生于枯木上的一種菌類，

從顔色上區分，有黑木耳和白木耳兩種，

從養殖上分為：野生木耳和人工培育木耳兩種，

野生木耳産量小，在市場上相對也比較少，其中秦嶺野生木耳較為有名。

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我國的木耳主要生長于東北和秦嶺，秦嶺野生木耳較多，色澤黑褐，

可葷可素，營養豐富，是木耳中不可多得的上乘品。

黑木耳質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，

濕潤時半透明，幹燥時收縮變為脆硬的角質，

富含鐵、鈣、磷和維生素B1等，不僅可食、而且可補、可藥，

在世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。

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鮮木耳有毒？

常聽人說鮮木耳有毒不能吃，那麼，真的嗎？

其實，隻要不曬太陽就是ok的，鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，

人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可緻皮膚壞死，

因此，也就有了鮮木耳有毒的說法。

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而幹木耳是經暴曬處理的，會分解大部分卟啉，

在食用前，經水浸泡剩餘的卟啉會溶于水，因而水發的幹木耳可放心食用。

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