史文麗
中國康複研究中心
北京博愛醫院
副主任營養師
甘薯
1、高鉀低鈉：
甘薯是典型的高鉀低鈉食物，有一定的幫助降血壓的作用。
2、維生素C含量高：
新鮮甘薯的維生素C含量比蘋果的維生素C含量還要高，并且甘薯中的澱粉加熱後呈糊狀，使不耐熱且易溶于水的維生素C得到了很好的保護。
3、“心”不同，營養特長也不同：
白心甘薯（白薯）
甘薯中的澱粉“冠軍”，吃完後要減少主食量。
白心甘薯澱粉含量高，果糖、葡萄糖、蔗糖等甜味糖含量相對較低，口感不太甜，吃起來感覺“面面的”，有點幹，可以做粥食用，也可以代替主食，記得吃白心甘薯時要減少主食量。
注意：
患有糖尿病和血糖控制不好的人群，如果吃白心甘薯，注意和主食進行交換。
紅黃心甘薯（紅薯）
甘薯中的類胡蘿蔔素“皇後”，預防心血管疾病，防癌，保護視力，澱粉含量少，可溶性糖分含量高，口感好，适合烤地瓜。
類胡蘿蔔素中的β-胡蘿蔔素，在身體裡可以轉化成維生素A，對保護視力具有重要作用；α-胡蘿蔔素有利于心血管疾病和癌症的預防。
注意：
紅黃心甘薯因為可溶性糖分含量比較高，對于患有糖尿病和血糖控制不好的人群，食用時要控制好攝入量，建議每天不超過100克。
紫心甘薯（紫薯）
花青素“大王”，抗氧化，保護肝髒，可做餡、做點心，營養比較豐富，建議多食用。一般情況下，花青素的含量越高，紫薯的顔色就越深。
功效：
花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損害，抑制炎症，對抗衰老有一定的幫助，還具有防癌，預防心腦血管疾病，保護肝髒等作用。
花青素還能保護腦細胞，延緩大腦神經衰老。
紫薯富含膳食纖維，在通便、維持胃腸道功能上具有一定作用，适合便秘的人食用，不過要記得去皮。
【小貼士】
1、空腹吃甘薯時可能會燒心，建議胃潰瘍、胃酸過多的人要少吃，以免病情加重；
2、吃甘薯别忘減主食；
3、吃甘薯要找好配菜，最好搭配富含蛋白質的食物還有蔬菜等一起吃；
4、吃甘薯要去皮；
5、長了黑斑的甘薯一定不要食用。
（CCTV生活圈）
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