按理說宅在家裡的日子應該覺得時間過得很慢，可依舊是時光如流水哇，轉眼間，今天就是2020年的第一個節氣，也是農曆24節氣之首立春喽。這意味着一個新的開始，孕育着新一年的美好寄托，代表着萬物生長，春天也就跟着來了，希望從這一天開始，一切都會好起來，聽到的都是讓人放心的消息。

立春既是一個節氣也是一個節日，民間一直有“迎春”“打春”和“咬春”的說法。“打春”指的是用紅綠鞭子抽打木架土塑的春牛，來寓意春耕開始後的風調雨順，五谷豐登；“迎春”是熱熱鬧鬧的慶典活動。不過現在對我們來說，流傳下來最實際的立春習俗就是“咬春”，畢竟每個節氣都是離不開美食的。

“咬春”吃什麼呢？南方一般是吃春卷，北方難得離開了每逢節日節氣必吃的餃子，吃春餅。春餅卷一切，也含着春卷萬物的心思。春餅通常是半燙面烙的，烙好能撕開一分為二，在薄薄的餅皮裡放上蔥絲，瓜條，甜面醬，再卷上炒豆芽，醬肘子，肉絲等自己喜歡的葷菜素菜，真是一個接一個的停不下來呢。

現在雖然有現成的春餅能買到，但是在這個特殊時期，還是盡量少出門，自己在家烙春餅吧，不僅經濟實惠而且吃着也踏實放心，還好家裡面粉足夠多，蔬菜也算豐富，難得有時間可以不慌不忙地給家人做一頓咬春美食。我家“咬春”吃了這些菜，你呢？

【春餅】

1、将适量面粉放在盆中，一半用熱水攪拌成絮狀，一半用涼水攪拌成絮狀，直到沒有幹面了，在揉在一起成一個面團，蓋上蓋子醒20分鐘，剛好可以把菜切一切做做準備工作；

2、把面團揉成長條，揪成一個個均勻的小劑子，揉圓再按扁；

3、把一個個小圓面餅上抹上适量的油，兩個摞在一起，再用擀面杖擀成薄餅；

4、放入小一點火的餅铛或者平底鍋中（不用放油），看到一面變白有些起小泡的時候就翻面，大概1分鐘左右，然後再烙30秒左右就可以了。

烙熟的春餅拿出雙手拍一下，就可以輕松撕開，放在盤子裡，蓋上一張濕的屜布，然後就接着烙春餅。

【豆芽粉條菠菜】

豆芽洗淨，粉條煮5分鐘蓋上鍋蓋泡一會直至泡軟，過一遍水切段兒，菠菜洗淨切段；鍋中放适量油，油熱放入2個掰開的幹辣椒，再放入切好的蔥姜片爆香，接着下入黃豆芽炒7，8分鐘，放入處理好的粉條繼續炒2分鐘，放一點點老抽，再放适量生抽炒勻就可以出鍋了。

【蔥花雞蛋】

3個雞蛋打散，蔥切成蔥末兒，放入雞蛋液中，再放入适量鹽攪拌均勻；熱鍋涼油，油熱放入攪拌好的雞蛋液炒熟炒散就可以啦。

【土豆胡蘿蔔絲】

土豆和胡蘿蔔洗淨去皮切成絲兒，土豆絲用水過一遍控幹水分；熱鍋涼油，油熱放入一個掰開的幹辣椒，再放入切好的蔥姜片爆香，接着放入土豆絲煸炒3,4分鐘，然後放入胡蘿蔔絲繼續煸炒3,4分鐘，放入适量生抽煸炒均勻再放入小菠菜芽兒炒幾下就可以出鍋了。

【青椒肉絲】

青椒洗淨切絲，裡脊肉切絲；熱鍋涼油，油熱放入用澱粉拌過的肉絲炒至變色，再放入切好的蔥姜片，放入适量老抽，料酒炒勻，然後放入青椒絲繼續煸炒2,3分鐘，臨出鍋再放入少量蚝油炒勻就可以出鍋了。

最好一個人烙餅一個人炒菜，這樣餅和菜都能吃口熱乎的，如果就一個人忙活，那真是挺費事的，哈哈。春餅烙好，菜也炒好了，切點蔥絲，蘸點甜面醬，再把喜歡的菜往裡一卷，就吃去吧，實在太香了。通常北京人家都愛卷肘子，我家愛卷炒菜。

在現在這個比較特殊的時段，大家盡量少出門，如果沒條件吃春餅的話，其實吃點其他美食也是不錯的選擇。在今日頭條APP首頁上方搜索框輸入“咬春吃什麼”，看看還有什麼節氣美食可以吃吧。

1、黃豆芽的黃豆夾不容易熟，所以要多炒一會，如果是綠豆芽，炒3,5分鐘就行了；

2、土豆絲用水過一遍可以防止炒制過程中抓鍋，因為土豆中澱粉較多；

3、我家喜歡吃比較爛而且粘連的土豆絲，所以煸炒時間長，如果喜歡吃脆土豆絲就少煸炒一會。

​妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

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