經常吃海參的朋友們，對于海參産品都有一定的認知。比如淡幹海參、鹽漬海參以及即食海參。最常見的就是淡幹海參，消費者買回家之後，需要經過長時間的泡發，才能食用。即食海參，是已經泡發好的海參，用冷凍的方式保存，可以開袋即食，比較方便一些。最近，又有新一代即食海參出現，壹橋蒸食海參，采用紅色的小盒子包裝，一盒一隻，開盒即食，還配備有小叉子，非常方便新穎，我們就來看看這新一代即食海參與傳統的水發海參有什麼區别。
首先從市場環境上來說，海參用料的區别：
市面上有一些海參原材料圈參養殖泛濫，山東、福建海參冒充大連産品，過水海參比比皆是；新一代即食海參采用的是道地大連原産地海參。
其次從海參的生長環境來說：
如果原料使用的是圈養海參，圈參多為改造圈，投放人工參礁，死水，人為循環，水質環境差；
新一代即食海參産自天然海域，水流自然交替，優質參苗底播放養，海域環境食物來源豐富；
從加工工藝上來說：
經過高溫多次水煮，鹽漬海參原料進行再加工成即食海參或者幹參；
新一代即食海參從采捕到上岸，隻用18分鐘，鮮活海參一步處理，采用創新低溫汽蒸工藝。
從食用過程上來看：
幹海參多煮、多發，至少要折騰4-5天才能食用；
新一代即食海參可以開碗即食，方便美味。
口感上的區别：
傳統水發海參口感囊、比較軟；
海參肉質厚實，比較筋道；
從營養成分的分析結果來說
傳統水發海參，在加工過程中營養成分流失比較嚴重。
新一代即食海參采用的低溫汽蒸工藝，保留了海參更多的營養。
所以，新一代即食海參的特點還是比較突出的，至于能不能得到消費者的青睐，還要看消費者的選擇了。
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