素食的好處
好處一：有一顆良好的心髒
水果和蔬菜是全面的抗氧化營養素，可保護心髒及大動脈。再加上，它們不含飽和脂肪或膽固醇。
素食者的膽固醇水平低于肉食者14百分點。美國人的飲食中多是高脂肪和膽固醇的肉制品和奶制品，由此導緻的心血管疾病是美國的頭号殺手。
好處二：遠離毒素給身體大掃除
我們的飲食中95%的農藥殘留來自于肉類、魚類和奶類制品(據環保局估計)。特别是魚類，含有緻癌物(多氯聯苯，DDT)和重金屬(汞，砷，鉛，镉)，而且這些物質無法通過蒸煮或冷凍消除。肉類和奶類制品中也含有類固醇和激素。
而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化學物質可以幫助我們排毒。放棄肉類有助于清除體内那些使内髒系統超負荷工作而緻病的毒素(環境污染物、農藥、防腐劑)。
好處三： 長壽
一項來自Loma Linda University的對素食主義者長達七年的研究顯示：素食主義比肉食者大約多活15年的時間。這些研究得到中國健康工程(一項關于大量人口的飲食和健康研究)的進一步證實，他們發現，中國人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌症及心髒病和其他疾病的風險較小。
來自于英國的研究也給出了更進一步的證明，對6000個案例進行了12的追蹤調查，其中有5000個肉食者。研究發現，在這段時間裡40 %的素食者不太可能死于癌症，有20%很少死于其它疾病。
好處四：你看上去氣色更好，更有型
一般來說，素食者比肉食者更有型。 素食者飲食比标準美國人的飲食的熱量低得多。素食者也不太可能出現和體重相關的器官失調性疾病如心髒病，中風和糖尿病。
好處五：你會變得更均衡
蔬菜是纖維的基本來源，它把廢物排出人體。肉類不含纖維。在Harvard和 Brigham Womens Hospital做的一項研究發現：人吃了高纖維食物得病的風險低于42%。保持豐富蔬菜飲食的人，對便秘、痔瘡和痙攣性結腸等疾病的發病率往往較低。
好處六：你可以節省很多錢
用蔬菜和水果取代肉類、雞和魚，預計能為糧食賬單削減$4000/年。
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