洳口烙饸子，既是種傳統吃食，

也是這家餐廳的名字。

洳口即平谷峪口的古稱，

在家家戶戶都會烙饸子的平谷，

唯獨這家店能開起這營生，

還熱熱鬧鬧、聲名遠播，

到底靠的是什麼？

我們今天就來品嘗一下~

饸子一出鍋，

面皮糧食的馨香、

混着餡裡的肉香，

遠遠地就先飄了過來~~

上桌一看，這叫一個薄皮大餡，

每個饸子都是包之前現打餡，

一小盆兒的鴿子肉，

隻包了一個饸子！

沒錯！這是鴿子餡的~

奢侈啊~~~

這禽肉香那叫一個濃！

解饞又養生

如果鴿子是肉餡裡的“大拿”，

那荠菜就是素餡裡的“一哥”，

這會兒的秋荠菜，

香味一點不比春天的差~

再加上一些油渣和豬油的滋潤，

那鮮香真的不是一般蔬菜可比的。

這洳口饸子薄皮大餡

滿口流汁的秘訣都在烙它的鍋上，

造型奇特的鐵鍋，

是老闆娘在家裡傳承的基礎上，

加上不斷的改良精進得來的，

這才最大限度地保留了這份

老手藝、老味道，

這烙饸子可已經去申請非遺了，

等您來的時候，就能把“非遺”

吃進肚子裡啦！

不過~~~饸子雖好吃，

也不能沒有肉不是！

這酸菜肘子帶着它的

溫暖和香濃向我走來了！

酸菜是自家積的，

吸油膩而不搶主題，

肘子是在骨湯裡炖的，

鮮上加鮮啊！肥肉比瘦肉

更入味，香滑不肥膩~

讓人欲罷不能。

小熏雞也是大廚的拿手菜，

選用月齡小的柴雞，先醬後熏，

保留雞肉的鮮美和筋道，

加上果木熏制後柔和的香味，

完美的征服了所有人。

一品牛肉，醬牛肉切薄片

裹上鮮薄荷！！

恕我見識淺薄，薄荷在我這兒，

就是飲料裡會被吐掉的裝飾品，

原來還有這種打開方式，

會好吃嗎？

事實是：真香！

淋上這香而不辣的秘制汁，

夾一筷子整個放嘴裡，

味道非常驚喜，

怎麼形容呢，沒有一種蔬菜

是這種濃厚的清香，

不僅不搶味，還讓牛肉更香了~

一個字，絕！

醬焖嘎魚，魚肉一如既往的鮮嫩，

他家的做法在醬香味之外，

有很濃厚的炒制冰糖的香味，

喜歡偏甜口的一定很愛它。

這炸貨拼盤最是下酒，

油渣一口酥，

入口酥軟、越嚼越香；

絕味雞胗，炖煮費火的雞胗，

沒想到炸着也非常驚豔；

洳口炸魚用的是鮮鲫魚，

小刺都炸酥了，魚肉味淡而鮮，

鹹味都在糊上，

是讓人管不住手的好吃~

蔬菜在我這，本來就是

應付身體健康的過場兒，

不過他家的素菜，還是比較提氣的，

味道風格各異，蒜香濃郁的蒸蒿子、

清脆爽口的絲瓜芽、

香濃爽口的香椿豆腐，

總有一款打動你~

鹹菜肉皮炒黃豆嘴，

這三兄弟碰一塊兒，有點意思，

軟爛鹹鮮加上肉皮的糯、黃豆的香，

把本來無人問津的鹹菜，

華麗變身成下飯神器。

鹹菜的最佳打開方式，

就是塞在窩頭裡，

好吃到吃飽了還能饒半個的程度~

今天的好吃的就是這些了，

實在吃不動了~

洳口饸子還有好多種餡呢，

您趕緊來嘗嘗這“非遺”的味道吧~

用餐信息：北京洳口烙饸子民俗餐廳

地址：北京市平谷區峪口鎮峪陽路7号-20

自駕：各大導航軟件搜索“洳口烙饸子”即可。

責任編輯：小暖

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