不少人體檢完，拿到的體檢報告上都赫然寫着“總膽固醇偏高”幾個字。這到底是什麼情況，嚴不嚴重?專家表示：總膽固醇若持續偏高，最終将導緻冠心病或心肌梗死的發生。因此，一定要像控制高血壓、高血糖一樣的嚴格控制總膽固醇。

而近年來，關于膽固醇的是是非非一直争議不斷：有人說："中國居民冠心病死亡率增加，77%是由于血液膽固醇升高所引起!";也有人說："不要以為膽固醇都是"壞"的，适當攝入"好"膽固醇才更有利于健康。"

那麼，膽固醇究竟是好是壞呢?

其實，在我們的日常飲食中，食物裡的膽固醇不區分"好"與"壞"，但是當膽固醇被脂蛋白"包裝"進入血液之後，就出現了"好"與"壞"之分。

(一)高密度脂蛋白

俗稱"好膽固醇"，具有保護作用，能抵禦動脈硬化、粥樣斑塊的形成，并可以減少脂肪沉積在血管壁上，因而降低形成心腦血管疾病的機會。

(二)低密度脂蛋白

俗稱"壞膽固醇"，低密度脂蛋白本身并不壞，但是當它被氧化之後，變性的膽固醇便成為了誘發血管炎症的因素之一，最終可造成沉積和動脈狹窄。

壞膽固醇是如何一步步侵害心血管的呢?

第一步：破壞血管内皮細胞

被氧化的低密度脂蛋白會對血管内皮造成氧化壓力，破壞内皮細胞;

第二步：炎症反應

血管内皮受傷，身體會送白細胞(主要單核細胞)來消滅異物，但是單核細胞也可能會停滞不動，被氧化了的低密度脂蛋白擠滿而變成脂質細胞。脂質細胞會附着在動脈血管壁上，導緻動脈硬化的最初損傷，即脂質條紋。

第三步：慢性炎症反應

炎症又吸引來了更多的單核細胞，于是脂質斑塊會因此變得更厚，動脈硬化就此開始。

第四步：斑塊破裂或者血管堵塞

血管出現動脈硬化，也就代表罹患了心血管疾病。

膽固醇究竟對于人的健康而言是好是壞，太多的事例仍無法證實。但我們可以得知的是：科學管理膽固醇，才是防住心血管病的關鍵所在。

膽固醇究竟該如何管理?是取消每天300毫克的攝入上限?還是.....

取消膽固醇攝入上限?真的假的?這樣，我們就可以為内髒、肥肉 "解禁"了，吃雞蛋也不再數數了.....但事實真的如我們所願嗎?不!在前文中，我們提到"血管之所以出問題，與血液中的低密度脂蛋白(壞膽固醇)的增高有密切關系"。

而且，不同人的理想膽固醇水平是不一樣的：血液裡的膽固醇總量正常範圍應為3.6~5.2毫摩爾/升，含量若在5.2~6.2毫摩爾/升表示有中度患病風險，超過6.2毫摩爾/升則有高度風險。

"好膽固醇"正常值：

男性為1.16~1.42毫摩爾/升，女性為1.29~1.55毫摩爾/升。

"壞膽固醇"正常值：

應該低于3.4 毫摩爾/升，有心血管疾病的患者則要控制在1.8~2.6毫摩爾/升以下。

由此我們便可得知："适量"是任何營養素和食物攝入都應當遵循的原則!

《中國居民膳食指南》強調"營養均衡"和"食物多樣化"，其中就對蛋類、内髒類、脂肪類有明确的建議：

蛋類建議每天40～50克(大約1個雞蛋的量)，吃雞蛋不棄蛋黃;

動物内髒含豐富的脂溶性維生素和一些微量元素，建議每月食用2～3次，每次25克(半兩)左右;

脂肪尤其是動物性脂肪(動物油、肥肉)攝入，建議每天烹調用植物油，攝入量為每人25～30克(半兩左右)。

不僅如此，有關學者還将常見食物每100克可食用部分中，膽固醇含量付于表中，供大家參考：

拒絕壞膽固醇，請選擇這"六"大克星!

日常飲食中，以下6種營養素可謂"壞膽固醇"的"克星"，不妨在均衡飲食的前提下多加補充：

1)膳食纖維

主要 來源包括：蔬果、雜糧、堅果、豆類等。

2)類胡蘿蔔素

主要 來源包括：木瓜、芒果、西紅柿、南瓜、紅薯、胡蘿蔔等。

3)維生素B2

主要 來源包括：動物肝髒、深綠色蔬菜、豆類、堅果類、五谷雜糧、牛奶制品等。

4)煙酸

主要 來源包括：動物肝髒、豬瘦肉、家禽肉、魚肉、蛋類、花生、鳄梨、核桃、全麥食物等。

5)維生素C

主要 來源包括：新鮮果蔬。

6)鉀

主要 來源包括：瘦牛肉、魚肉、貝類、花生、木耳、黃豆、口蘑、西紅柿、豌豆等。

拒絕壞膽固醇，請選擇這"六"大克星!

日常飲食中，上面所介紹的6種營養素可謂"壞膽固醇"的"克星"，大家在日常生活中不妨在均衡飲食的前提下多加補充：膽固醇的好壞，與大家的生活密切相關。想要遠離壞膽固醇的侵害，就得從生活做起，從飲食做起!你學會了嗎?

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