昨天中午，一位朋友來訪，我還奇怪，開着面館的他正應該是忙的時候，怎麼在飯點的時候出來了？

哥們兒無奈地說：解脫了，終于結束了！兩年多了，好長時間沒有這麼放松過，錢是賠了，但好在也積累下了一些經驗，厚積薄發，東山再起吧！

我這朋友是在兩年多以前加盟了一家品牌面館，其實要說品牌也談不上有多大影響力，隻是那個加盟總部，自己策劃出了一些連鎖店，自己造了一個勢而已。

但就是這個商業策劃，讓很多人跟随走上了創業之路，我不知道别人的經營情況怎麼樣，咱們也沒資格評說，反正我朋友這條路是比較尴尬。

酒過三巡，哥們兒也打開話匣，說起了自己由滿懷希望到無奈關門這個曆程，其中所經曆的一些事情，我大概給總結成創業路上的的7個坑，和大家交流一下。

1,因為面子而貪大

這個是一個創業的心态問題，很多人在走上創業之路的時候，都在乎面子，總覺得從小開始周圍的人會看不起，而一家富麗堂皇的店是自己的品位。

我這朋友也是這樣，原本做服裝生意也算有些規模，雖是被逼改行，也要個面子，原本在附近的市場上有個臨街檔口更合适起步，但他覺得太小被人笑話，于是找了這麼個更高的起點。

2,被引導的考察。

按他自己說，在創業的起點上，他也是用了心的，選擇了很多之後，最後選擇了離我們這裡不是很遠的一個城市，有一家品牌面館，他去考察加盟。

大概的路子其實我們也都能想到，他親自體驗了所考察店面的生意火爆，并且在銷售人員的鼓動下，認定這日進鬥金的盛況，就是自己将來的樣子，時不我待，趕緊跟上。

這種考察其中的道理，很多經曆過的人，可能會明白。

3,被策劃的起步。

他的起步是在總部保持品牌統一，裝修統一，風格統一等具體要求之下開始的，按他自己的話說，桌椅闆凳，牆上的畫都是從總部拉過來的，裝修的人都是總部找的，風格是統一了，可這麼一個規模不太大的面館從起步就投入了42萬。

這裡邊實際掙錢的是總部，每個環節都是真金白銀，而他呢，隻得到了一個想象中的未來。

4,埋雷的促銷

方案也是總部提供的，實際無非就是我們很熟悉的那種高定價，多優惠，多吸收會員，多返利等等，在開業之初很容易制造一些虛假的人氣。

但後來随着一切歸于平淡，我的朋友發現，那些突擊性的營銷活動，給未來埋下的都是一步步的雷。

5,總部的控制。

哥們兒當時抱着雄心壯志，在簽協議的時候，除了自己的店之外，還買下了這一方市場的代理權，可随着一步步走來，發現所有的路都和自己想象的不一樣，例如自己經營的狀況并不理想，而是由平平淡淡，慢慢變得舉步維艱。

另外他所想象的建立地區性的加盟隊伍，也基本是子虛烏有，努力了一年半，沒有招到一個地區加盟商，那筆投入又随風而去了。

可當他發現了自己沒有技術沒有産品等問題，想自己開發，改變一下品種結構的時候，由于會影響到總部利益，被要求不能擅自改變品種規格，否則就要取消代理權，沒收保證金等，雖然不合理，但他所有的投入和努力都在這個牌子上面，隻能認命。

6,自己不能把握的前程。

用我的朋友失敗之後的感悟來說，餐飲真不是人人都能玩兒的，看着就是簡單幾頓飯，其道理可是博大精深，“民以食為天”是告訴人們，餐飲是要順從天道的行業，靠投機取巧是玩不起來的。

當他發現自己沒有核心技術，沒有品種開發，隻是跟着總部一步步僵化地走，自己根本就沒有能力把握未來的時候，就想改變。

當時還和我商量過這事兒，比如開發個爆款之類，可是餐飲業還有一個重要的詞叫“基因”，從你起步的時候就種下了在顧客心中的定位，你想改也是不容易的。

7,最後一根稻草

壓倒他的最後一根稻草，或者說讓他下決心改變的原因，就是最近這個特殊時期，他發現自己的這種經營模式，背上的全是包袱，而且沒有任何抗風險能力，沒有任何主動權，從當時的起步，就對自己缺乏分析，走的就是一條懵懂的路。

好在現在選擇結束，倒也不是毀滅性的，至少通過這麼個實踐，積累了一些餐飲創業的經驗，雖然代價有些大，但我從朋友的話語中，看到的是希望，因為他所總結的一切，都是出于“我錯在哪裡？”的初衷，發現真實的自己，就是成功的開始。

由此想到一些創業失敗的朋友，從一開始就希望别人帶他成功，所有的一切都想借助别人，唯獨不看看自己有沒有錯，失敗了，就怒指老天不公，說自己心比天高，命比紙薄，這樣的心态，即使再來一次，沒準連那張續命的紙，都要賠進去！

自然門美食e道哥 一個緻力于替大家學習的，草根美食愛好者！

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