真的吃死過
黑木耳在長時間浸泡後,可能産生米酵菌酸。米酵菌酸會導緻嚴重的食物中毒,緻死率可達 30%-50% [1]。
而且由于米酵菌酸在高溫條件下也很穩定,所以大家認知中的「做熟了再吃就沒事兒」,對于長時間浸泡的黑木耳也是不成立的。
因此,泡木耳的時候,尤其是在溫度較高、适宜細菌産生毒素的夏秋季節,浸泡時間盡量不要超過 4 個小時。
但有的時候确實沒辦法也沒時間,用好幾個小時眼巴巴等泡發,那麼可以:
降低浸泡的溫度,比如放到冰箱裡浸泡,這樣可以泡久一點,但也盡量别超過一整天;
用熱水浸泡,會更快泡發,但這樣更加需要注意泡發的時間,一般一兩個小時就足夠了。
大家平時關注一下泡發時間,如果吃過木耳後真的出現身體不舒服,注意要及時就醫。
如何安全地吃木耳是一方面,作為一個不錯的食材,大家平時在吃的時候也會随口說說木耳的功效,比如
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