裱花，讓衆多蛋糕師癡迷的烘焙技巧之一！

輕輕旋轉蛋糕，從裱花袋裡擠出一道奶油小溪，變成花瓣、枝葉、波浪……仿佛是在蛋糕上演繹的魔法，一瞬間為甜品穿上了美麗的花裙子！

美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品、面包、飲品

而這美妙的魔法，就是靠一個小小的裱花嘴實現的。

裱花嘴，一般是鐵質或不鏽鋼材料制作，裝入圓錐形裱花袋使用。裱花嘴有很多種形狀,可以使奶油擠出不同的花紋。

美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品、面包、飲品

為了表現更多美麗的奶油形态，許多小夥伴樂此不疲地收集、試用裱花嘴！

而裱花也是個熟能生巧的活，想要流暢的完成各種花樣創作，需要大量的練習、練習、再練習……不過裱花嘴樣式那麼多，一個一個試、一個一個練也太耗材料了吧？

沒關系，這時候就需要銀河君閃亮登場啦！

想看更全更多的裱花嘴型号？想get裱花的操作指導，跟着銀河君往下看~

裱花嘴型号及圖案特輯

齒型花嘴

最常見的裱花嘴之一， 可以根據自己的需求畫圓或S型，這樣擠出的花造型會有所不同。

美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品、面包、飲品

操作：

美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品、面包、飲品

細齒型花嘴

開口處更細更小的花嘴，還可以用它裱出貝殼形狀。

美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品、面包、飲品

操作

美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品、面包、飲品

不規則齒型花嘴

想做出更多創意花樣，比如這一款（106）可以做出水滴一樣優美的尖頭形！

美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品、面包、飲品

操作

美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品、面包、飲品

葉型花嘴

能做出非常逼真的葉子造型。

美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品、面包、飲品

操作

美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品、面包、飲品

特殊型花嘴

點狀裱花嘴可以用于繪制草地、動物皮毛，還有的特殊花嘴可以一次性擠出好幾朵花。

美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品、面包、飲品

操作

美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品、面包、飲品

平口花嘴

如圖所示，可以裱出花籃紋理。

美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品、面包、飲品

操作

美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品、面包、飲品

圓形花嘴

大小不一，可以用來寫字、做泡芙或圓型餅幹。

美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品、面包、飲品

操作

美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品、面包、飲品

玫瑰花嘴

不規則的各式半圓扁口花嘴，适合裱立體花型。

美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品、面包、飲品

操作

美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品、面包、飲品

這些裱花嘴的使用技巧是不是已讓你看得兩眼發光，

想把它們全部收入囊中？

别急哈，

無論是初學者還是烘焙達人，

要裱出好看的“花裙子”，

都需要先做這一步——打發奶油霜！

接下來

銀河君為你介紹兩種奶油霜的制作方式

比起植脂奶油

用動物性淡奶油和黃油制成的奶油霜口感和營養上更佳哦！

美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品、面包、飲品

黃油篇——意式奶油霜制作過程

Step1： 無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可。

Step2： 蛋清放入10g細砂糖用電動打蛋器進行攪打，打至蛋白6、7分。

Step3： 适量細砂糖和水入鍋大火加熱，糖水煮到120°，到糖水質地變粘稠，上面布滿小小的氣泡，立即倒入蛋白中，并用高速攪打蛋白，使之降溫。

Step4： 把黃油放入蛋白中攪打，堅持打出顔色較淺、非常順滑的奶油霜。

淡奶油篇——裱花淡奶油制作過程

Step1： 将安佳淡奶油倒入無油無水的容器中。

Step2： 分三次加糖打發、第一次加糖打發至有稠密泡泡第再加糖，出現細密紋路打出來後第三次加糖直到幹性發泡。

美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品、面包、飲品

這是銀河君為大家帶來的裱花嘴特輯，拿起小小的裱花袋、裱花嘴，你就能創造獨一無二的美麗甜點！如果想要學習更多的裱花技巧，歡迎來銀河天幕喲，銀河君等你來喲~

需要咨詢更多烘焙信息，請前往銀河天幕公、衆号：YHTM0001

喜歡美食的朋友記得關注小編哦~主頁有更多美食等着你！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!