紅蘿蔔可以和陳皮煲粥嗎?來源：嘉興日報-嘉興在線霜降一過，風吹在身上涼飕飕的我到菜場買菜，看見連着青翠碧綠葉子的蘿蔔堆滿了菜攤，全身紅紅的蘿蔔很吸引人的眼球，紅白相間的叫一點紅，全白的圓蘿蔔自然就是白蘿蔔了白蘿蔔中也有長長的，嘉興人習慣稱之為太湖蘿蔔；還有一種叫青蘿蔔的，這兩種蘿蔔老嘉興人都不大愛吃，我來為大家科普一下關于紅蘿蔔可以和陳皮煲粥嗎?以下内容希望對你有幫助!

紅蘿蔔可以和陳皮煲粥嗎

來源：嘉興日報-嘉興在線

霜降一過，風吹在身上涼飕飕的。我到菜場買菜，看見連着青翠碧綠葉子的蘿蔔堆滿了菜攤，全身紅紅的蘿蔔很吸引人的眼球，紅白相間的叫一點紅，全白的圓蘿蔔自然就是白蘿蔔了。白蘿蔔中也有長長的，嘉興人習慣稱之為太湖蘿蔔；還有一種叫青蘿蔔的，這兩種蘿蔔老嘉興人都不大愛吃。

每到這個時節，有的老人常會說道：“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方。”于是買菜的老頭老太都喜好用手掂掂分量，挑上幾隻實心的蘿蔔，回家炒蘿蔔絲也好，排骨炖蘿蔔也罷，蘿蔔燒肉當然更好吃了。這是一介百姓生活條件好了之後随意而買的家常菜。

我讀小學的時候，中基路的小店有做成蜜餞的小包蘿蔔絲賣，極細小，吃到嘴裡有點鹹又有點甜。而蘿蔔幹則是人們早晚兩餐的小菜，以其香脆并舉、鹹甜相交的特色受到平常人家的喜愛。現在有人會說，蘿蔔幹有什麼好吃的呢？說白了還是那個年代吃的東西太少，許多食品都要憑票，連白砂糖、豆制品也要憑票供應，蘿蔔幹就成了許多人家的日常小菜。

到我讀初中時，父親腌蘿蔔幹就讓我當下手。父親把缸甏彙河邊買來的百來斤白的圓蘿蔔洗淨後，讓我手持菜刀“咔嚓咔嚓”切成粗條。父親把切好的蘿蔔放到木腳桶裡，邊加鹽邊揉搓，腌漬個把鐘點之後，蘿蔔中的水分已經析出，然後把蘿蔔條放到竹匾裡，端到天井裡晾幹水分。這種蘿蔔幹往往要吃到過端午。

當年，我去秀州中學讀書，必定要經過勤儉路。每當梧桐樹的枯葉緩緩飄落，在建國路口、丁家橋一帶，常會碰到農民挑着竹籮筐在叫賣紅蘿蔔。那時候紅蘿蔔隻要二、三分錢一斤，和我同去上學的鄰居有根常會掂來挑去買它兩個。這皮辣肉甜的紅蘿蔔也不知産自何處，但水分充足不空心，剝去外皮咬一口，隻覺得肉質清脆，甘甜爽口，讓人心滿意足,我們吃紅蘿蔔就像吃紅蘋果一樣高興。

我下鄉時，村子裡似乎每戶人家都種蘿蔔，不過不是紅蘿蔔，而是半紅半白的蘿蔔，關雲大哥叫它“一點紅”，一點紅當水果吃口感不好，有點辣不算，水分也沒紅蘿蔔多，當地村民都用它炒菜吃。手腳勤快又會忙碌的，還把蘿蔔腌成蘿蔔幹。我則喜歡炒蘿蔔絲吃，把蘿蔔切成絲，然後放油炒，快酥時放些蒜葉，聞到蒜香盛起，味道還是不錯的。知青排屋門前的自留地裡，小風英爺爺種有許多大蒜，我炒蘿蔔絲總喜歡摘兩根蒜葉吊香。

用蘿蔔做菜，最好吃的當屬蘿蔔燒肉，紅燒。每當睌稻要收割了，母親總在發工資後的第一個禮拜天，早上在老房子裡燒好蘿蔔燒肉，走上半個多鐘點的機耕路，趕在吃中飯前把滿滿一搪瓷杯的蘿蔔燒肉送來。那時，鄉下都是竈頭燒的飯，蘿蔔燒肉放在蒸架上蒸，母親見我回來，就掀開鍋蓋，端菜盛飯，這頓飯吃得極香。在那朔風狂虐的冬季，我常會盼望拎着杭州籃的母親從鄉間小路走來，竹籃裡總有蘿蔔燒肉或油豆腐燒肉。

剛結婚那年，我們拎了兩簍五芳齋粽子到上海去看望夫人姨婆。吃過中飯，閑來無事，七轉八彎來到菜場，竟到一個偌大的醬園店逛了起來，看到品種極多的醬菜，覺得新鮮有趣，買了醬蘿蔔、紫大頭菜回來，讓夫人表哥嘲笑半天：“鄉下人就是鄉下人，到阿啦大上海哪能買醬瓜回去。”說笑歸說笑，他特意到街上稱了一斤大白兔奶糖和包裝精美的餅幹讓我們帶回來。

我夫人也喜歡吃蘿蔔，但她更講究一些，常把蘿蔔切成滾刀，買些筒骨炖湯，熬成蘿蔔筒骨湯。其實，這種湯煲起來并不複雜，隻要将蘿蔔和筒骨洗淨，蘿蔔切塊後用水焯過盛出。在砂鍋内加入清水，放入筒骨，燒滾後撇去浮沫，然後倒入少許素油、料酒，再放入蘿蔔，用文火炖它個把鐘點，臨吃時放入精鹽調味。在寒冷的冬夜，端上一鍋熱氣騰騰的蘿蔔筒骨湯，舀一口到嘴，清甜清甜的，吃的渾身發熱，極舒服。

兒子則愛吃我做的蘿蔔燒肉。特别是我退休後，蘿蔔上市時，我常會買些五花肉和一點紅蘿蔔在家裡紅燒。這蘿蔔燒肉也的确好吃，特别是蘿蔔又酥又香，入口即化，往往蘿蔔吃光了，還剩好些肉。其實，不僅蘿蔔燒肉好吃，蘿蔔燒魚也非常有味，我曾在禾城酒店吃過蘿蔔絲燒帶魚，極鮮。

嘉興人不僅将蘿蔔當蜜餞吃、當水果解饞、當小菜過飯，還把蘿蔔做成點心，裡弄街口的蘿蔔絲餅就很受一介百娃的喜愛。以前往往在弄堂口、石橋邊，擺一個小攤頭，煤球爐上架一口油鍋，氽蘿蔔絲餅。我在壇弄小學讀書時，蒲鞋弄口就有這麼一個小攤位，剛出油鍋的蘿蔔絲餅再放一點桐鄉辣醬的确好吃。

現在沒有哪戶人家再去腌它百把斤蘿蔔幹了，早上吃粥的小菜，要是有碟蘿蔔幹，純粹是換換口味而已，絕不會天天去嚼。但飯店裡倒有醬蘿蔔，這是一道素食冷盆，我們同學小聚，常會點它一份，葷腥吃得多了，用它來解膩。

我這個年紀，到過東南西北不少地方，也去國外開過眼界，品嘗過許多當地特色小吃和菜肴，但心心念念記挂的還是兒時的老味道，就像那紅皮白肉的圓蘿蔔和弄堂口的蘿蔔絲餅，吃到嘴裡其實是一種歲月的記憶。

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