大家好，我是鄰村二妮，最近你們那兒熱嗎？我這裡悶熱到不行，每天都在搗鼓想吃點開胃的。而這時候，菜市場鹵味攤的生意就開始轉好了，無論是雞鴨魚，豬牛羊，還是各種蛋類，蔬菜，豆制品，都可以做成好吃的鹵味。今天鄰村二妮突發奇想，教大家做一道生活中非常常見的一道鹵味，那就是鹵鴨脖，大家都知道想要做好一道鹵味，首先在于鹵水要調制的好，而二妮這道鹵肉适用于各種鹵味，做法還超級簡單，快來試試吧！
用料：
香辣鴨脖子食材：鴨脖子1斤（共2斤，另外一斤可以做原味哦）
鹵肉食材：鹵肉料1包，生姜、陳皮、八角、桂皮、陳皮、香葉
如果是香辣煮鴨脖子所需調料：幹辣椒、花椒、生姜、大蒜、百裡香、豆瓣醬、生姜、生抽、麻油、花生油、鹽。（其中幹辣椒比新鮮的紅辣椒入味哦）
步驟
1、将提前準備的鴨脖先切成兩段，随後準備一鍋清水，放入生姜煮沸，撈出即可。
2、随後換一煮鍋，把提前準備的所有鹵肉食材放入鍋裡，随後倒入1000ml飲用水，煮沸之後，用小火熬煮3分鐘，把鹵料味熬出來，直到水的顔色呈現淡黃色即可。
3、将煮好的鹵水放涼，随後将燙好的鴨脖放入鹵水中浸泡3小時，3小時後撈出切成小段即可，這裡二妮需要提醒大家哦，一定不要把鴨脖提前切成小段，汆燙的時候切口容易開花以免影響口感。
4、随後在幹淨的鍋裡倒入少許花生油，把幹辣椒、大蒜、生姜分别切好，随後倒入鍋裡煸炒香。切記要用小火煸炒哦。
5、接着把切好的鴨脖子，加入鍋裡，均勻翻炒。
6、翻炒均勻後，加一勺鹵水、老抽、生抽、料酒，花椒油大火煮沸随後轉為小火慢煮，煮到鴨脖子熟透，上色均勻後盛出。這樣一道非常好吃的鴨脖就做好了。
溫馨小提示
在這裡，鄰村二妮還有幾點要提醒大家哦，第一、鹵水熬好之後要放涼，放涼之後放入鴨脖子浸泡入味，一般等待2至3小時即可。第二、鴨脖子最好鹵好之後再切，提前切好容易切口不平整，既不美觀也不好吃，第三、加調料入味的時候要用中小火慢炖，旺火難入味。
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