【夏天的黃鳝最肥美，這種做法特别簡單省事，營養不流失，味道好鮮美】過年的時候同事給了我自己做的香腸，一直放在冰箱冷凍保存。平時也就直接蒸了吃，但是總覺得單調了點。今天拿它做個硬菜，用它與黃鳝一起蒸了吃，其實這也是我臨時起意。今天去菜場看見水産攤的黃鳝，感覺不錯。民間素有“小暑黃鳝賽人參”的說法，小暑前後一個月的鳝魚最為滋補，中醫認為黃鳝性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用。雖然現在還沒到小暑時節，但是入夏之後的黃鳝體壯而肥，口感鮮美，确實美味！一問價格每斤45元，就買了點回來。想着用鹹肉蒸着吃，因為黃鳝本身沒有油脂，所以最好是與五花鹹肉一起蒸，相互融合特好吃。回家後翻遍冰箱也沒找到鹹肉，反而看到了香腸，因為這次的香腸也肥瘦相間的，于是決定就用它來蒸黃鳝。這種蒸菜做法簡單，味道鮮美，真的是炎炎夏日裡最省力、省心，而且營養不流失的菜肴呢！
【香腸蒸黃鳝】
主料：黃鳝2條、香腸一根、毛豆米少許；
輔料：調和油、料酒、鹽、生抽、蔥姜蒜、小米辣；
做法：1、活黃鳝處理幹淨，用熱水洗去外面的黏膜；
2、接着把黃鳝去頭去尾，在鳝魚背部開密一點的花刀；
3、自制的香腸切成片狀；
4、先放一圈香腸片在盤子的邊緣；
5、再放入一條黃鳝；
6、接着在鳝魚邊再放入一圈香腸片，再放入另一條黃鳝，在中間放入剩下的香腸片和姜片；
7、接着淋入适量料酒去腥；
8、我還加了點毛豆米和蔥結；
9、電飯煲中正常煮飯，把菜盤放入蒸架中一起蒸；
10、米飯煮好，香腸蒸黃鳝也蒸好了；
11、先把蔥結去掉，我家這個香腸不是很鹹，所以我還加了點蒸魚豉油；
12、重新撒上蔥花和小米辣圈；
13、小鍋中加熱少許調和油，淋在蔥花上爆香即可；
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