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東北老菜有哪些

生活更新时间:2024-12-03 01:32:18

東北菜取魯菜、京菜、滿族菜和東北農家菜之精華，同時又受到俄式菜的一些影響。雖然不在八大菜系之中，卻也是十分有名，東北菜的特點是鹹甜分明、味道濃郁、色彩鮮亮、酥爛香脆。

但有一些老東北菜，現在很多在飯店裡吃不到了，因為生活水平的提高、做法的繁瑣等種種原因，很多菜都慢慢淡出了生活的餐桌，看看下面這些東北傳統菜肴，你都吃過嗎？

東北老菜有哪些（這些越來越少見的東北老菜）1

酥黃菜

酥黃菜是一道傳統東北菜肴，

松軟酥香、味道甜美，

經常作為宴席裡的壓桌甜菜。

酥黃菜最早的名字叫“酥白果”，

雞蛋入菜，飯館中稱“白果”。

以前還是東北三級廚師的考級菜。

東北老菜有哪些（這些越來越少見的東北老菜）2

血炒肉

在過去，很多小飯館裡都有賣這道菜，

它以雞血為主料，

一般在夏季供應，酸辣開胃，消毒消暑。

由于味美價廉，

很受普通大衆的喜歡。

在1979年出版的《哈爾濱菜譜》中，

還有這道菜的做法，

但現在已經很少可以吃到了。

東北老菜有哪些（這些越來越少見的東北老菜）3

酥白肉

東北曾經流行拔絲的菜。

比如拔絲蘋果、拔絲地瓜、拔絲土豆，

以及酥白肉。

酥白肉就是拔絲肥肉，

但口感酥脆香甜，吃着也不膩。

但現在生活條件越來越好，

人們也越來越重視健康，

這樣的肥肉菜現在很難見到了。

東北老菜有哪些（這些越來越少見的東北老菜）4

櫻桃肉

酸酸甜甜的挂汁，

炸得脆脆的外殼，

中間是細緻的小方塊肉，

是道解膩又解饞的好菜。

東北老菜有哪些（這些越來越少見的東北老菜）5

美麗豆沙

也有人叫它雪綿豆沙、雪衣豆沙。

吃起來甜甜的，香香的、綿綿的。

豆沙團裹上打發的蛋白，

炸後再撒上一層白糖。

以前沒有打蛋器，

隻能用手和一雙筷子不停的打發蛋白，

廚師聽到有人點這道菜，心都碎了。

東北老菜有哪些（這些越來越少見的東北老菜）6

紅腸

紅腸，是一種原産于俄羅斯，

用豬肉、澱粉、大蒜等材料加工制作的香腸。

因顔色火紅得名。

紅腸炒青椒、炒土豆、炒飯，

都是讓人難以忘懷的美食！

東北老菜有哪些（這些越來越少見的東北老菜）7

這些越來越“小衆”的東北菜，

大家切吃且珍惜啊~~

責任編輯：關牧

來源：新聞夜航

東北老菜有哪些（這些越來越少見的東北老菜）8

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