一年前我寫《最美味的海鮮》，推文發出之後，許多朋友都說文章讓人垂涎巴浪魚。這些朋友大多跟我同時代出生，年齡相差不大，與我有同樣的生活經曆，他們回味巴浪魚，除了對美味的想念，還有對過去歲月的懷舊。另一部分跟我談起文章的是省外朋友，他們說沒看文章之前，不知道福建的海産品中，還有巴浪魚這道美味。

前段時間在編輯部聊吃，話題說起了巴浪魚，我問一位長期在泉州生活的年輕同事喜歡吃巴浪魚不？他坦言不喜歡，不過他說，他的長輩大多喜歡。

正如老話所言，蘿蔔青菜，各有所愛。大千世界美味衆多，每一個人的嗜好不盡相同。有人愛吃魚，不論海魚河魚都吃的津津有味；有人喜歡肉，無肉不歡且大快朵頤；有人熱衷于素食，不管是植物的根莖葉，都可吃出山珍的味道。巴浪魚也一樣，即使同為魚類愛好者，也有人喜歡，有人不感興趣。

這位年輕的泉州同事，他的長輩與我年齡相仿，小時候的生活經曆相差無幾，在那個年代，巴浪魚應該也會是他們家餐桌上的家常菜肴。小時候的味道，最容易粘結在味蕾上形成鄉愁。改革開放以來，随着物質供應愈發豐富，人們的生活水準不斷提升，食物的品種繁盛，菜肴升級換代，巴浪魚逐漸退出了百姓的餐桌，但味覺的記憶長存，讓人時會想起。

事實上，巴浪魚從未離開泉州人的餐桌。泉州的一些酒店酒樓，大多備有幹煎巴浪魚作為小菜，供食客選用。每次朋友約酒，我基本都叫服務員來兩份幹煎巴浪魚。幹煎巴浪魚不僅味美鮮香，還是很好的佐酒小菜，魚的鮮味與酒的香味，能讓味蕾得到完美的享受。

福建閩南沿海地區的人吃魚有講究，巴浪魚無論是幹品或鮮品，都有各種烹饪方法，油炸、幹煎、紅燒、醬油水炣等等做法，烹調出的每一種都足夠鮮美。巴浪魚不僅可以獨立成菜，煮米粉湯煮面湯煮菜粥時，還可以加入一點巴浪魚幹作為佐料提鮮，讓食物變得更加鮮美。

上了一定年紀的人，對巴浪魚有一種美食情結。過去那個物質匮乏的年代，巴浪魚因為資源豐富産量大，價格低廉，烹饪簡單，成為絕大多數家庭可以經常享用的海鮮，而且其味道鮮美，營養價值高，佐餐、下酒、零食均合适，深受大家的喜愛。巴浪魚承載着一代人的味蕾記憶，帶着香溢歲月的滋味令人垂涎。

如今，雖然海産品品種繁多，但肉質厚實味道甘鮮的巴浪魚依然是我喜愛的魚類，走超市采買，偶要買一點巴浪魚幹解饞，要有新鮮的巴浪魚，一定買上幾條享用。

昨天在辦公室，一位新來的年輕同事說，看了《最美味的海鮮》才知道巴浪魚，但巴浪魚什麼樣子還沒見過。我立刻回說，哪天找個時間，我請你們吃巴浪魚，品嘗一下最美味的海鮮是什麼滋味。

是啊，閩南地區有這麼鮮美的巴浪魚，應該讓更多的人品嘗到。這道承載味覺記憶的閩南“古早味”，一定會有年輕朋友喜愛，如此一來，這道閩南的海鮮，才能味味周到，美美流傳。

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