鲫魚蘿蔔絲湯是一款最家常、最簡單、也是最易上手制作的營養湯。尤其适合孕期和哺乳期的寶媽喝。

民間自古就有鲫魚湯有“下奶”之功效，所以孕婦多喝有益奶水充盈，寶寶長得壯，這也不無科學依據，鲫魚營養全面，含糖量少，含豐富的蛋白質，同素有“平民人參”之稱的白蘿蔔一起煮湯，孕婦吃了不僅能夠增加營養，還能有效催乳。所以民間的傳說也都是有一定的道理的。

六年前懷我家龍鳳二寶的時候，最饞我們樓下那家湘菜館的鲫魚蘿蔔絲湯，經常下班後，去他家點上這個湯，再來上一大碗米飯，吃的那是一個超級爽快。店老闆也是比較實在，湯很大一碗，總是喝不完還順帶打包回去當宵夜，這湯賣的不便宜，依稀記得要17塊，所以也隻是偶爾去吃一次，一到周末就讓老公在家自己做這碗湯，滿足肚裡鬧騰的兩娃（實則是滿足自己的胃），所以到今天我成功的把他培養成了做飯高手，這湯那更是做的錦上添花了。

之前提過我家每周做一次魚湯，一般做魚湯我們選擇鲫魚、三文魚頭、黃骨魚這三樣來煮湯，配菜基本是白蘿蔔、豆腐、青菜之類的，營養是相當的豐富，蛋白含量很高，所以我們家小朋友身高一直高于同齡孩子身高，除了遺傳因素，這也可能是“秘決”之一。

每次老公做這個湯，即便沒有放配菜，也能煮的奶白奶白的非常好喝，我就好奇他是怎麼做到的，他說沒有什麼太大難度，隻要掌握幾個要點，輕松就可以做出來，别急，容我慢慢分享。

【鲫魚蘿蔔絲湯】

【主料】：鲫魚1條、白蘿蔔1根

【配料】：生姜1塊、蔥花少許

【調料】：料酒、鹽、雞粉

①鲫魚在購買時已讓魚檔師傅宰殺幹淨，我們需要清洗幹淨，特别是腹中的黑膜要清洗掉，不然煮出來的湯有些發苦，然後把魚身兩面劃上均勻的口子，瀝幹水分。

說明：魚太大，碗放不下，斬掉了魚尾

②将白蘿蔔洗淨去皮，切絲，盡量就着蘿蔔的長度切長點備用，蘿蔔絲不用切的太細也不要太粗，煮湯用可以稍微切的粗一點，以免煮久了溶斷影響品相。

③生姜去皮切絲，小蔥洗淨切碎備用。

④鍋中放油預熱至七成熱，這個很重要，一般我們煎制食物，需要提前預熱，這樣可以減少煎制的時間，保持食物的鮮度。提起魚尾沿鍋邊緣下鍋，開小火慢慢煎制，這個時間不用太長，也不要太短，煎制魚身微微發黃即可，煎的過程不要用力翻動。

⑤待魚一面煎至金黃翻面煎制另外一面，大概3~4分鐘左右就可以了。

⑥魚煎好後，丢入姜絲，然後倒入一大碗的清水，水量視魚的大小來定，要沒過魚身最佳。加入适量的料酒去腥，蓋上鍋蓋，開大火煮開。

有的人說做鲫魚湯要放溫水或者開水，這個我不贊同，開水下鍋不是立馬讓鲫魚的蛋白凝固不能釋放出來了嗎？怎麼煮出奶白色的湯？千人有千種做法，我們不去評判誰對誰錯，隻要做出來好喝就是硬道理！

⑦開大火煮開後輕輕放入白蘿蔔絲，然後轉小火煮約10分鐘左右，煮的過程先旺後中，火候要掌握好，湯面始終保持沸騰的狀态，這樣才能煮出奶白色的湯。

⑧煮好後，我們撒入一勺鹽，一小勺雞粉調味，再撒上一些蔥花提香氣，這碗湯就做啦。

出品圖：這碗奶白色的魚湯，鮮掉牙齒，你隔屏聞着香沒有？按我的方法快去試試吧！

一般的飯店制作這款鲫魚蘿蔔絲湯都會加鮮奶或者高湯，還會加一些其他的調料，口感會更濃稠，但今天夏夏給大家推薦的這款鲫魚蘿蔔絲湯是最家常版的，非常簡單，易上手，湯色和口感都極佳，廚藝小白都可以學會。

動作1：鲫魚需要先煎制，兩面煎制微微焦酥即可，千萬不可煎太老，煮出來湯就會發苦，這個技術要點一定要自行把握好。

動作2：這道湯一定要加冷水煮出來才會好喝，很多人說要加熱水，小編認為加熱水會立即凝固鲫魚的蛋白，無法釋放出營養，煮出來的湯汁不會奶白濃稠，而冷水煮出來的鲫魚湯才香濃可口，奶白如玉，你有不同意見的可以下方留言評論。

動作3：火候要準，鲫魚蘿蔔絲湯屬“奶湯”，它和“清湯”有一定的區别，我們的火候要先旺後中，不能一直用大小猛炖，魚湯發苦發澀。要一直保持湯面沸騰狀态，這樣煮出來的湯才是奶白奶白的，香氣撲鼻。

好啦，掌握以上3個小技巧，你也可以在家做出一碗好喝又營養的鲫魚湯，秘籍已分享，就差你動手啦！

我是夏夏食記，一個熱愛制作美食、熱愛收納、攝影的80後建築設計師，如果您看完本文後對您有幫助或者覺得很喜歡，可以點擊紅色 号關注“夏夏食記”，我會每天為您更新更多美食，如您有不同的意見和好的建議給我，歡迎下方留言、評論和我互動，夏夏感謝大家的觀看，我們明天再見！

（本文頭條首發，圖文均由“夏夏食記”原創制作，未經授權嚴禁搬運抄襲）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!