我一直抱着這樣的想法。因為葡萄酒的天性本是如此，酒開了，就要喝完，有時，隔上幾個小時就開始變味了。除非，一個人可以一次喝完一整瓶，不然，都是可惜，喝到精采的酒沒有人可以分享，那更是遺憾。喝啤酒就沒有這樣的麻煩，一晚一個人就可以喝好幾瓶，烈酒更沒問題，開一瓶可以喝上一整年，而且任何時候喝味道都差不多
喝葡萄酒需要酒伴，有許多酒迷常為珍藏的葡萄酒尋不得酒伴而苦，也許算是葡萄酒的宿命吧!但是，也因為這樣，讓喝葡萄酒成為一件更有趣的事。不同的葡萄酒适合搭配不同風格和類型的菜肴一起品嘗。跟不同的人喝酒，适合的葡萄酒也不一樣。就如同可以為晚餐的炖牛肉準備一瓶隆河丘紅酒(Cotes du Rhone)，今晚誰來晚餐，也該挑一瓶最恰當的葡萄酒。
如果說葡萄酒與菜肴的搭配是美味與創意的表現，那葡萄酒和酒伴的搭配也同樣可以是一門藝術，無論是總統國宴、讨好顧客、訂情晚餐、朋友小酌、巴結上司或是報複情敵，葡萄酒都可以是建構人際關系的重要工具，同時，為不同的人挑選特别的酒，也同是人生中美味與創意的展現。當然，對法國人來說，有時這也可以是人生成敗與幸福之所系。大概跟日本的送禮文化可以等量齊觀吧。
好男人會挑葡萄酒
開放如法國，男女之間還是存在許多刻闆的差異，例如，上餐廳吃飯，負責挑選葡萄酒的，多半還是男生，男女約會晚餐更是如此。現成就有一個例子：趕在餐廳的葡萄酒師(Sommelier)前來點酒之前，我聽見布列塔尼同學如花似玉的美麗老婆伊莎貝爾一邊望着我同學，一邊對着同桌的朋友們感歎地說：“要知道男人什麽時候不再愛你，其實很簡單，就從上餐廳不再為你點香槟的那一天開始!”言簡意赅，全天下的男人都該引以為戒，這個時候，香槟的錢怎麽也省不得。
用 葡萄酒表達心意的方式有很多種，有時候心意被知道是很重要的一件事。招待客戶的商務晚餐上，心中一邊想着日本客戶的訂單，這個時候需要的是一些全球聞名的昂貴名酒，重點不在於酒貴不貴，而是要像瑪歌堡或是Chateau Petrus這種連在日本大部分的人都知道很貴的酒，這樣花大錢才算花在刀口上。
如果真想讨上司的歡心，當然可以很巴結地花上百歐元開一瓶香槟王Dom Perignon，不過，如果上司真的懂酒，還是開一瓶風格獨特卻不知名的獨立酒莊香槟來得實際有效，不僅省錢，而且表達心意又不落痕迹，還可以讓人對你不迷信名牌丶獨到的選酒能力刮目相看，畢竟過度巴結很容易被看低。
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