狼牙土豆是四川特色風味小吃，特别是在四川樂山是家喻戶曉的飯後小食。

不過，雲南貴州的吃貨朋友們有點不樂意了，因為它還被稱為洋芋花花，土豆兒花，炸洋芋，都說自家的最正宗。

還有叫做天蠶土豆的，求證了下，天蠶土豆不加任何蔬菜，制作也更為簡單快捷，很受年輕人喜愛。

但是味道比起狼牙土豆來，還是單一了些，巴适度可以繼續增強哈。

狼牙土豆最常規的做法是油炸後，撈出直接加調料在盆裡拌。

做之前老家的很多朋友發表意見說，狼牙土豆放點折耳根才最香最好吃

沒有糖醋和折耳根就是沒有靈魂的狼牙土豆，糖醋這個我覺得扯了。

不過正合我意，今天的狼牙土豆我做的就是無靈魂版本的，而且我還不用油炸了。

主要原因其實是現在折耳根不好買了，煮起其實也可以代替炸的，主要是要有脆的感覺。

在煮波紋土豆條前，土豆要先洗去多餘澱粉，這樣土豆才會脆。

另外燙的時候到完全透明就可以了，不要太久，這樣土豆才會脆。

燙好撈起馬上放入冷水浸透，土豆和水的緣分，三次都不能少哦，這樣土豆才會脆。

有了脆的土豆，再加上這些調味料，再拌，記得多做點，不然一頓吃完，意猶未盡呢。

食材清單：

土豆 3個 / 花椒粉 1克 / 孜然粉 3克 / 白糖 1克 / 生抽 1勺

辣椒粉 适量 / 蔥花 适量 / 熟芝麻 适量 / 食鹽 适量 / 香醋 1勺

烹饪步驟

- step1 -

土豆去皮洗淨，用波紋刀切成片狀，再切成大小一樣的條狀。

切好後放進清水裡洗掉多餘的澱粉，再撈出瀝幹水分。

有個朋友和我說，原來波紋刀是切狼牙土豆的，她二十幾年從來沒用過。哈哈

- step2 -

鍋裡燒開水下土豆條燙至完全透明，再撈出放進冷水中浸透。

然後再撈出瀝水放入大碗中。

- step3 -

土豆碗中調入食鹽，白糖，辣椒粉，花椒粉和熟芝麻。

淋上适量的熱油，再調入生抽，放入孜然粉。

- step4 -

最後調入香醋和蔥花，慢慢的攪拌均勻，就可以裝盤上桌啦。

- step5 -

香辣入味，簡單又下飯的狼牙土豆可以開吃啦，一起來品嘗吧。

看到這個狼牙土豆，就想起上初中時候，校園門口地攤上的美食。

炸洋芋，涼拌寬粉，米粉等等，安逸的很，讓人回味起兒時的美好與美味。

狼牙土豆是菊子姐姐Cooking美味的第757道美食。

說到狼牙土豆的名字，都說是因為土豆被波紋刀切成波浪外形，形似犬齒而得名。

我個人覺得波紋狀土豆還很霸氣，有點像迷你狼牙棒，一直以為是因為狼牙棒才叫狼牙土豆的。

還有用油炸的話，說是要用鹵油弄才好吃，喜歡的朋友自行嘗試，歡迎評論去曬圖分享哦。

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