你見過，養鵝幾年隻為了吃頭不吃肉的嗎？你見過一個鵝頭，能賣出3000元甚至更高的價格嗎？同樣是家禽，雞頭卻是十年勝砒霜，鵝肉賣天價，這是為何？

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雞肉，是中國人餐桌上常見的肉類。要說吃雞，全世界沒有哪個國家比中國會。咱們吃雞肉，能整出花來，烤雞、白切雞、口水雞一應俱全；吃完肉，雞骨頭還能做成一道美食，沈陽的炸雞架不知道多香。

可以說，雞身上能吃的地方，都被中國人做成美食，但唯獨雞頭很多人不敢吃。我國民間甚至還流傳着“十年雞頭勝砒霜”的說法。意思是，雞越老雞頭的毒素就越多，吃了會出人命的。

根據網上以及民間流傳的說法，雞在啄食食物的時候，部分毒素、重金屬元素會在頭部彙聚，儲存在腦組織或雞冠裡。

随着雞的年齡增長，雞頭裡儲存的毒素越來越多，毒性就越強，人吃了就會出現中毒反應，導緻很多人不敢吃雞頭。那這種說法究竟是聳人聽聞，還是确有其事呢？

這種說法，其實并不十分準确。首先，動物體内負責解毒的器官是肝髒，而不是頭部。當雞攝入有毒物質或者是重金屬元素的時候，會通過肝髒進行解毒。

當雞長期攝入重金屬，超過肝髒的解毒上限，多餘的重金屬也會在雞肉和内髒中積累，而不單單是頭部。所以，如果雞體内的重金屬元素過多，不管是雞頭、還是雞肉，吃了都會有不良反應。

另外，雞頭部的重金屬元素多少，和時間長短無關。根據浙江省農科院專家的測定，兩年的雞和幾個月的雞，體内的重金屬含量差别不大。更何況，雞的壽命通常隻有6、7年，很少有能活到10年的老雞，“十年雞頭勝砒霜”從根本上就不成立。

所以，喜歡吃雞頭的朋友也不用擔心，所謂十年雞頭有毒的說法，都是無稽之談。不過，雞頭還是少吃一點，因為雞腦的膽固醇含量較高，吃太多會增加患上心腦血管疾病的風險。

好了，我們說回鵝頭。鵝頭大多是指獅頭鵝頭部的鹵制品，部分特殊的獅頭鵝品種，甚至是專門養殖來吃頭的，一個高級的鵝頭能賣出三四千的價格，就算普通的鵝頭，也要好幾百元一個。為什麼鵝頭這麼貴呢？

獅頭鵝的頭能有多貴？廣東潮汕是有名的鹵鵝頭産地，2020年11月，潮汕某地就舉行了一個鵝頭公益愛心拍賣會，其中5個鹵鵝頭共拍出66500元的價格，最貴的一個價值14800元！

所謂物以稀為貴，一個鵝頭賣出成千上萬的價格，也說得過去。根據潮汕當地人的說法，鹵鵝頭的原材料，需要精挑細選。

能用來做鹵鵝頭的獅頭鵝，必須是養殖兩年以上，體重達到二三十斤的老公鵝，這樣鵝頭上的肉瘤才飽滿。一些專門養來吃鵝頭的優良獅頭鵝，更是需要養殖4、5年之久。一個50個月老的鵝頭，就可以賣出幾千元的價格。

而且，拿到鵝頭之後，還需要放各種作料進行鹵制，鹵制時間通常在幾個小時左右。高品質的鵝頭，甚至會放入海參、火腿等制作成一道菜，價格當然不便宜。

鵝頭的營養價值，也是它們身價高的原因之一。裡面有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目等功效。是不少人滋補養身的首選食材之一。

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