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排骨湯要怎麼炖才能軟爛

生活更新时间:2025-01-10 19:30:12

炖排骨湯時，記住不要直接炖，告訴你小訣竅，排骨湯鮮肉嫩無腥味

排骨湯要怎麼炖才能軟爛（記住不要直接炖）1

哈喽大家好，歡迎來到俏美食，我們這邊的天氣越來越冷了。今天室外的最高溫度隻有1度，所以要給家人多做點湯來暖暖胃，進入冬季以來我家餐桌上最常見的湯就是玉米排骨湯了，玉米排骨湯看似簡單，但是想要做的好喝，還是需要掌握好3個小竅門，這樣做出的湯才會湯鮮味美超好喝，下面一起來看看我的制作方法吧！

排骨湯要怎麼炖才能軟爛（記住不要直接炖）2

最近豬肉價格一直在上漲，排骨也不例外。買了2斤花了60元，又買了2根玉米，2根胡蘿蔔，玉米4元一根，胡蘿蔔在北方這邊是最常見的一種蔬菜，1元1斤，價格還算比較便宜。

排骨湯要怎麼炖才能軟爛（記住不要直接炖）3

排骨湯要怎麼炖才能軟爛（記住不要直接炖）4

【玉米胡蘿蔔排骨湯】

第一步：首先把買回來的排骨用流動水沖洗幹淨，沖去排骨的血水和雜質。

排骨湯要怎麼炖才能軟爛（記住不要直接炖）5

第二步：把沖幹淨的排骨冷水下入鍋中，排骨湯要想做的鮮美可口，第一步很重要，炖排骨湯一定要焯水，焯水可以去除排骨裡的腥味，還可以去掉裡面的血水和髒東西。下面第二步也很重要，在焯水的過程中，大火煮開後先不要急着來回翻動，因為這個時候排骨裡會冒出一些血水，如果你一翻動血水很難完全排出去，炖出的湯肯定會影響它的口感。血水和髒東西完全排出後，把漂浮在上面的浮沫和髒東西全部去除一下。排骨撈出後一般我還會用燒開的熱水再沖一下，這一步我覺得也很重要，沖一下可以更有效的去除粘在排骨上的一些雜質和腥味。炖湯一定要用砂鍋來炖，砂鍋裡面加入足量的水，在炖排骨湯的中途是不可以加水的，再加入3顆紅棗，砂鍋裡的水燒至溫熱後在把沖幹淨的排骨放入砂鍋中，蓋上蓋子，開大火煮開，轉小火炖1個小時。以上步驟隻要掌握好了，炖出的排骨湯才會湯鮮肉嫩無腥味，飯店都做不出這樣的味道。

排骨湯要怎麼炖才能軟爛（記住不要直接炖）6

第三步：2根胡蘿蔔和2根玉米處理一下，胡蘿蔔切成滾刀塊放入碗中備用，玉米切成小塊放入碗中備用。

排骨湯要怎麼炖才能軟爛（記住不要直接炖）7

排骨湯要怎麼炖才能軟爛（記住不要直接炖）8

排骨湯要怎麼炖才能軟爛（記住不要直接炖）9

第四步：鍋内準備一鍋水，水燒開後下入玉米塊焯一下水，玉米焯水後煮出的湯會更香。

排骨湯要怎麼炖才能軟爛（記住不要直接炖）10

第五步：這個時候湯已經炖了30分鐘了，把胡蘿蔔和玉米塊加進來，蓋上蓋子開小火繼續炖半個小時。

排骨湯要怎麼炖才能軟爛（記住不要直接炖）11

第六步：再準備一些泡發的枸杞，出鍋前10分鐘加入，湯炖好後再加入食用鹽，營養美味的排骨湯就可以出鍋啦。

排骨湯要怎麼炖才能軟爛（記住不要直接炖）12

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