導語：1塊南瓜1個紫薯，做成迷你雙色小饅頭，一口一個，孩子愛吃。

很多孩子都不怎麼喜歡吃饅頭，而更喜歡吃包子，因為包子裡面有餡，吃起來更有味道，饅頭嚼起來有點淡，孩子們都不太喜歡吃，但有一種饅頭是個例外，就是很多包子店鋪都會賣的迷你小饅頭，大人的大拇指大小，一口就可以吃一個，很多孩子都愛吃。

這種迷你小饅頭，有些就是純白饅頭，不加任何餡，還有些會在饅頭中間加點豆沙做成夾心小饅頭，這樣吃起來既有甜味，小小一個，孩子也更愛吃。

為什麼這種迷你小饅頭更受孩子喜歡呢？其實不是因為它的味道比大饅頭更好，我們從孩子的角度考慮，面對一個比自己的臉還要大的饅頭，首先就有心理壓力，下意識覺得自己吃不完，如果吃不完，還要被大人數落浪費糧食，還不如不吃，如果換成迷你小饅頭，自然就沒有了這樣的心理壓力。

經常操心孩子吃什麼的家長，不如試試這種方法，用南瓜和面，紫薯做餡，做成一個個金黃的迷你小饅頭，營養和味道俱備，做法也很簡單，孩子愛吃，直誇媽媽廚藝好，以下是制作方法。

【所需食材】：

去皮老南瓜130克、紫薯1個、中筋面粉180克

【所需配料】：

酵母粉3克、白糖20克

【制作過程】：

第一步：1塊老南瓜去皮後，重量大約130克，洗淨切成薄片，裝入碗中，1個紫薯去皮洗淨切成薄片，裝入碗中，都放入大鍋中蒸20分鐘，蒸熟後拿出來。

小貼士：選擇老南瓜時需注意，盡量選擇顔色深一點的，這樣做出來的小饅頭顔色更好看，紫薯是用來做餡的，實際上需要的量不多，蒸半個即可。

第二步：倒出南瓜中的水，南瓜和紫薯趁熱，分别加入1勺白砂糖，分别用勺子把南瓜和紫薯壓成泥，讓白糖融化，然後晾涼至30度左右的溫度。

小貼士：壓紫薯和南瓜的勺子要分開，不要讓紫薯中帶南瓜泥，也不要讓南瓜中帶紫薯泥，如果混入了其他顔色，影響小饅頭的美觀。

第三步：紫薯泥晾涼備用，南瓜晾至常溫後，加入3克酵母粉，用筷子攪拌，使酵母在南瓜泥中融化。

小貼士：酵母粉放在南瓜泥中融化，發酵效果會更好，跟面粉一起放進去，影響發面效果。

第四步：碗中裝入180克面粉，一邊往南瓜泥中倒面粉，一邊用筷子攪拌，攪拌成細細的面絮狀，沒有大面積幹面粉即可，這時可以在面絮中加入10克食用油，用手揉把它成光滑偏硬的面團。

小貼士：因為南瓜蒸熟後的含水量不同，面粉的吸水性也不同，所以，面粉的量可以根據實際情況進行調節，如果南瓜泥和面粉已經形成細細的絮狀，且沒有大面積幹面粉，就可以不用再倒面粉，如果180克的面粉用完，面團還很濕，可以再加面粉，但面團一定要多揉，這樣酵母才會分布均勻。

加入食用油可以讓面團更光滑，而且發酵好之後，面團的表面不容易變幹，這樣做出來的小饅頭會更好看。

第五步：把面團蓋好，放入30度左右的環境中發酵40~50分鐘左右，如果是夏天，直接讓在室溫發酵即可，現在天氣變冷了，可以放入有發酵功能的烤箱發酵，沒有烤箱的，在上面蓋上厚棉被發酵。

發酵好的面團會膨脹至原來面團的2倍大，用手指粘點面粉，在面團上戳一個洞，洞不會塌陷也不會回縮，說明面團發酵好了，如果塌陷，表明發酵太過，如果回縮，說明還沒發酵好。

小貼士：有過多次發面經驗的都知道，不用戳洞也可以判斷面團是否發酵後，面團如果已經膨脹2倍大，就不用繼續發酵了，不用擔心沒發好面，因為後面還可以進行二次發酵。

第六步：在揉面墊上撒一層薄薄的幹面粉，把發酵好的面團放上面，用手不斷揉面，排出裡面的氣體，一定要多揉，面團沒有氣泡，饅頭表面才會光滑。

排好氣之後，面團又縮小為原來的大小，然後把面團分成2個小面團。

第七步：取其中一個面團，雙手一起揉，讓面團在揉面墊上來回滾動，把面團搓成長條，大小和鐵棍山藥差不多，然後用擀面杖從中間按壓下去，壓出一條凹槽。

用勺子取少量紫薯泥放在凹槽的中間，然後用手把紫薯泥按壓緊實防止切成饅頭時紫薯泥掉出來，紫薯泥不用放太多，按壓緊實後跟筷子差不多大小即可。

接着把紫薯泥包起來，再次把把長條來回搓動，讓其表面變得光滑。

第八步：把長條整理光滑之後，把它切成一個個小饅頭的形狀，切的時候要注意，不要太大力氣，導緻饅頭變形，如果對切好的形狀不滿意，可以事後用手再整理一遍。

第九步：鍋内放入冷水，放入屜子和防粘的布，把小饅頭放進去，饅頭之間留一些間隙，蓋上蓋子，二次發酵20分鐘，然後開中火蒸8~10分鐘就可以，關火之後過3分鐘再開鍋蓋。

成品圖：雙色迷你小饅頭，比手指略大，金黃和粉紫兩種顔色，是不是好看又有食欲？

①：我用的紫薯餡隻加了白糖，如果不怕麻煩，可以加少量黃油放入不粘鍋中炒一遍，這樣紫薯餡味道更香，也可以在紫薯泥中加适量純牛奶，另外，紫薯泥也可以用豆沙代替。

②：南瓜面團最好比平時做包子的面團硬一些，這樣切饅頭的時候，饅頭不會變形。

以上就是迷你雙色小饅頭的做法，看起來複雜是因為我把做法介紹得比較詳細，制作過程中需要注意的小細節都有提到，其實做法很簡單，這樣顔色好看的小饅頭，看着就喜歡，不僅孩子愛吃，大人也愛吃，大家不妨試試。

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