蘑菇是我們日常生活中常見的優質食材，不同的品種味道和口感也不是太一樣，比如鮮香菇嫩又滑，杏鮑菇有淡淡的杏仁味，口感脆嫩，平菇有嚼勁等等，營養價值都很豐富，平時也要多吃這些蘑菇，尤其是現在天氣轉涼了，多吃蘑菇可以增強身體抵抗力哦。
今天就用市場常見價格又便宜的平菇來做一個炸蘑菇，外表酥脆，絕對的開胃小菜，在做炸蘑菇時，有人喜歡焯水後再炸，有人喜歡直接炸，到底哪一種正确呢？這兩種做法我都試過，還是不焯水的要好一點，你們覺得呢？
還有就是面糊的調制，有人喜歡用雞蛋來調，這是不正确的做法（其實主要是不要用蛋黃），用雞蛋調面糊炸出來的蘑菇很容易就回軟了，今天我教大家将雞蛋換成啤酒，這樣炸出來的蘑菇才夠脆，廢話不多說了，請看如下詳細分解。
炸蘑菇食材準備：平菇，紅薯粉，面粉
調料準備：食鹽，十三香，食用油
——【開始制作】——
第一步：先将買來的平菇用剪刀從根部剪下來，然後浸泡入清水中，加入一小勺的食鹽攪拌均勻浸泡10分鐘，這一步的目的主要是為了殺菌消毒，然後用清水多多沖洗幹淨，最後撈出擠幹水分攤開待用。
第二步：下面就來調制面糊，在空碗中加入面粉和紅薯粉，兩者的比例為2:1，撒入食鹽，十三香攪拌均勻，然後加入适量的啤酒攪和食用油拌成面糊待用。
第三步：将所有擠幹水分的蘑菇倒入面糊中，輕輕的攪拌均勻，保證蘑菇拿出來後可以挂住面糊。
第四步：鍋中燒油至5成熱，将挂漿的蘑菇一次下入鍋中開大火開始油炸，注意剛下鍋後不要急着去翻動，防止脫漿，待面糊基本糊化凝固以後稍微翻動幾下以便均勻受熱，炸至基本定型微黃後就撈出。
第五步：開大火升高油溫至微微冒煙，然後立刻關火，将所有的蘑菇再下入鍋中複炸一遍至金黃色，大概2分鐘這樣即可撈出控油，冷卻後撒上辣椒粉和椒鹽就可以吃了。
炸蘑菇雖然簡單，但是要想做到蘑菇冷卻後不易回軟還是有點竅門的，總結如下分享給大家。
廚藝不精，還請各位多多指教，以上就是今天關于如何炸蘑菇的方法和步驟，有感興趣的朋友可以收藏，點贊，關注和轉發，有不同建議的朋友歡迎在下方留言，謝謝閱讀，明天精彩依舊。
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