現在我們周邊肥胖的人是越來越多，我們吃得太多而又運動得太少導緻我們容易出現肥胖，肥胖不但影響了我們的形象而且也破壞了我們的身體健康，所以我們一定要減肥才行，但是減肥是非常困難的事情，雖然我們有很多減肥的方法，但是要找到适合自己的減肥法是很困難的。
我們想要減肥要從兩個基本方面做起，我們首先要懂得控制自己的飲食，另外一方面我們要多運動來達到減肥的效果，那麼我們應該吃什麼蔬菜來起到減肥的效用呢。
1.黃瓜
黃瓜好吃營養有多，是減肥蔬菜中的明星哦！黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，生吃口感清脆爽口，而且裡面的營養不會流失，對減肥是十分有利的。因為黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。除了生吃，黃瓜還可切成片涼拌着吃。涼拌吃的話應現做現吃，時間長了不僅不好吃，也可能會使得其中的維生素損失。
2.柿子椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C是人體多需要的營養物質，它能提高人體免疫力，增加抵抗疾病的能力，自然有助于你健康減肥了。
3.西紅柿
西紅柿的既減肥瘦身又美容養顔。西紅柿中維生素A較豐富，維生素A可以保護視力，還能修複曬後肌膚。如果涼拌西紅柿，最好是不撒糖，否則甜味可能影響食欲。而且一些肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃加糖的涼拌西紅柿，會使得血糖升高。
4.芹菜
其實，芹菜也是可以涼拌着生吃的。即使是炒了吃，也不能炒的太熟，以免營養流失。芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2等成分。生吃芹菜有助于潤腸通 便，調節鈉鉀平衡。而維生素對人的皮膚、神經系統和食欲都有影響。還有，其實芹菜葉所含的營養素比莖多，但是很多人習慣将葉子去掉，這樣很可惜的哦！
5.大白菜
大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，吃大白菜有助于保護眼睛，還能美白呢。大白菜最好是吃新鮮的，儲存太久，可能會營養素損失過多。生吃大白菜還需注意，消化性潰瘍者不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。
上文我們介紹了人為什麼肥胖，因為我們吃得太多而又運動得太少，我們有很多種方法是可以用來減肥的，但是我們要選擇最為适合自己的減肥方法才行，我們要懂得控制飲食來達到減肥的效果，上文詳細介紹了吃後減肥最快的蔬菜。
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