菠蘿中含有2種容易引起寶寶過敏的物質，甙類和菠蘿蛋白酶，這兩種物質即使用鹽水泡過，也會有殘留，因此，如果要給寶寶食用菠蘿，最好等寶寶2歲以後再吃。

　　寶寶能吃菠蘿嗎？寶寶吃菠蘿的做法

　　寶寶能吃菠蘿嗎

　　寶寶可以吃菠蘿嗎？慎吃。寶寶8個月之後，就可以稍微的吃一些稀粥和水果來換口味了，這樣對刺激寶寶的味覺神經很有幫助。菠蘿裡有三種成分，可能會引起寶寶過敏，因此最好等到2歲之後再給寶寶喂食。對于菠蘿這類易過敏的水果，不妨煮熟了再給寶寶吃。

　　如果過敏體質的嬰幼兒在初次和第二次嘗試菠蘿時，要特别小心，建議最好先給孩子少量試吃，然後觀察兩小時内是否出現皮疹，若不放心可再觀察3天是否出現延遲性的其他過敏症狀，如果都無過敏發生，就表示孩子對該種水果不會産生過敏，以後就可放心吃了。

　　菠蘿中三種成分：

　　1、菠蘿中含有多種“生物甙”，對寶寶的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未經處理的生菠蘿後口腔覺得發癢。

　　2、菠蘿中的“5-羟色胺”是一種含氨的神經遞質，具有強烈地使血管收縮和平滑肌收縮、使血壓升高的作用，其結果表現為頭痛。每100克果汁中含2.5毫克—3.5毫克。

　　3、菠蘿中含有“菠蘿蛋白酶”是一種蛋白質水解酶。提煉出來以後有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，是一種醫療用藥。菠蘿中的少量菠蘿蛋白酶吃到胃裡後就被胃液分解破壞。但是有少數人對這種酶有過敏反應，多屬于“速發型”變态反應，吃後15—60分鐘左右出現腹痛、惡心、嘔吐、荨麻疹（俗稱風疹塊）、頭痛、頭暈等症狀。嚴重的還會發生呼吸困難及休克。

　　寶寶吃菠蘿的食用禁忌

　　1、菠蘿去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃～50℃就開始變性，到100℃時90%以上都被破壞；甙類也同時可被破壞消除；5-羟色胺則溶于水中。經煮沸後口味也得到改善。

　　2、如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水（一般燒菜的鹹度）裡浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到脫敏的作用。

　　3、初次吃的寶寶隻吃餅幹大小的一塊，如果無異常，下次可适當加量。

　　4、每次吃菠蘿不可過多，過量食用對腸胃有害。

　　寶寶吃菠蘿的做法

　　菠蘿又叫“鳳梨”，營養豐富，味道鮮美，香甜多汁。具有清熱解暑，生津止渴，開胃消食，祛濕利尿之功效。是醫、食俱佳的時令水果，因此深受孩子們的喜愛。下面介紹2款菠蘿入菜的食譜，讓孩子們的餐桌豐富起來！

　　菠蘿魚

　　此菜形似菠蘿，甜酸香鮮，味美可口，很受孩子們的歡迎。

　　材料：鳜魚1500克，菠蘿200克，雞蛋75克，青椒400克，花生油、料酒、鹽、白砂糖、番茄醬、大蔥、姜、澱粉（豌豆）、香油各适量。

　　做法：

　　1、蔥一半切成花，姜一半切成米，餘下的蔥和姜拍破。

　　2、青椒切去蒂部，去掉籽洗淨，刻成綠葉用冷水泡上。

　　3、菠蘿每塊切成3片。

　　4、桂魚（鳜魚）宰殺去鱗、鰓、鳍，開膛去内髒洗淨。

　　5、先取下魚頭和尾，魚身從背脊骨片進，取下一片帶皮魚肉，翻過身取下另一片帶皮魚肉，再片去腹刺，将每片魚肉切去兩頭小部分，成為4片12厘米寬的四方塊，再斜刺1.5厘米的寬的十字交叉花刀。

　　6、用蔥、姜、料酒、鹽腌約半小時後去掉蔥姜，将雞蛋打散攪勻抹在魚肉上，撒上幹澱粉，使每個刀紋内粘上幹澱粉，搖擺一下，使剞的花刀都能立起來，然後卷成圓筒，即成菠蘿形狀。

　　7、用番茄醬、白糖、适量的濕澱粉和湯兌汁。

　　8、鍋内放入油燒到六成熱時，将菠蘿魚卷下入油鍋炸至呈黃色，倒入漏勺内瀝油。

　　9、鍋内留油，下入姜米煸一下，倒入兌汁燒開，加入點沸油，待汁烹起。

　　10、同時将炸好菠蘿魚卷裝入魚盤内，插上青椒花，把番茄汁澆在魚卷上，撒上蔥花即成。

　　菠蘿咕噜肉

　　材料：豬裡脊肉350克，菠蘿100克，竹筍50克，青椒40克，紅椒40克，雞蛋1個，番茄醬50克，生抽15毫升，米醋10毫升，料酒20毫升，白糖30克，油适量，鹽适量，水澱粉适量，香油适量，澱粉适量。

　　做法：

　　1、菠蘿用淡鹽水浸泡備用。菠蘿，竹筍切塊，青紅椒切菱形塊；豬肉洗淨切寸塊加少許鹽和料酒腌拌10分鐘。

　　2、取一份小碗放入番茄醬，生抽，米醋，白糖，鹽，雞精攪拌均勻備用。

　　3、腌制的肉中倒入一個雞蛋拌均勻，然後把肉塊倒入澱粉中沾裹均勻，讓肉塊均勻的裹滿澱粉。

　　4、鍋中油燒熱倒入肉塊炸制，微金黃撈出，然後再次複炸一次。

　　5、金黃撈出瀝油，可放在吸油紙上吸出油份。

　　6、鍋中到油燒熱倒入筍塊和青紅椒翻炒過油盛出，再放入蒜末爆香。

　　7、倒入調好的酸甜汁，大火熬出香味時加入菠蘿。

　　8、再加入筍塊、青紅椒、豬肉翻炒均勻。

　　9、然後淋入水澱粉、香油；翻炒均勻後關火。

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