二十四節氣之中的寒露節氣正在向我們走來，很多喜歡養生的人們已經在開始準備寒露節氣的養生事項了。那麼，在寒露節氣中，我們到底應該注意些什麼呢？寒露節氣的養生原則是什麼呢？寒露節氣的飲食我們應該怎樣去安排呢？别急，下面小編來為大家解答。

　　一、寒露的節氣特點

　　每年10月8日或9日視太陽到達黃經195°時為寒露，它是二十四個節氣中的第十七個節氣。《月令七十二候集解》說：“九月節，露氣寒冷，将凝結也。”寒露的意思是氣溫比白露時更低，地面的露水更冷，快要凝結成霜了，早晚溫差更為明顯。

　　寒露時節，南嶺及以北的廣大地區均已進入秋季，東北和西北地區已進入或即将進入冬季。首都北京大部分年份這時已可見初霜，除全年飛雪的青藏高原外，東北和新疆北部地區一般已開始降雪。 氣溫降得快是寒露節氣的一個特點。一場較強的冷空氣帶來的秋風、秋雨過後，溫度下降8℃、10℃已較常見。不過，風雨天氣大多維持時間不長(華西地區除外)，受冷高壓的控制，晝暖夜涼，白天往往秋高氣爽。

　　10月份，我國平均氣溫分布的地域差别明顯。在華南，平均溫度大多數地區在22℃以上，海南更高，在25℃以上，還沒有走出夏季;江淮、江南各地一般在15℃-20℃之間，東北南部、華北、黃淮在8-16℃之間，而此時西北的部分地區、東北中北部的平均溫度已經到了8℃以下。青海省部分高原地區平均溫度甚至在0℃以下了。

　　我國古代将寒露分為三候：“一候鴻雁來賓;二候雀入大水為蛤;三候菊有黃華。”此節氣中鴻雁排成一字或人字形的隊列大舉南遷;深秋天 寒，雀鳥都不見了，古人看到海邊突然出現很多蛤蜊，并且貝殼的條紋及顔色與雀鳥很相似，所以便以為是雀鳥變成的;第三候的“菊始黃華”是說在此時菊花已普遍開放。寒露以後，北方冷空氣已有一定勢力，我國大部分地區在冷高壓控制之下，雨季結束。

　　天氣常是晝暖夜涼，晴空萬裡常年寒露期間，華南雨量亦日趨減少。華南西部多在20毫米上下，東部一般為30至40毫米左右。綿雨甚頻，朝朝暮暮，溟溟霏霏，影響"三秋"生産，成為我國南方大部分地區的一種災害性天氣。伴随着綿雨的氣候特征是：濕度大，雲量多，日照少，陰天多，霧日亦自此顯着增加。

　　二、寒露節氣的養生原則

　　對于秋季自然界的變化，《素問·四季調神大論》說：“秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明”這說明秋天三個月，風急天高，天行肅殺之令在自然界中，陰陽之氣開始轉變，陽氣漸退，陰氣漸生，我們人體的生理活動也要适應自然界的變化，以确保體内的生理(陰陽)平衡。因此，秋冬養生的總原則是“秋冬養陰”。

　　我們隻有順應了這一節氣原則，身體才能保持旺盛的精力。所以我們在寒露節氣中，必須要保養體内的陰氣。當天氣變冷的時候，就是身體内部陽氣收斂的時候，所以我們應該保養陰精為主。

　　寒露以後，随着氣溫的不斷下降，感冒是最易流行的疾病在氣溫下降和空氣幹燥時，感冒病毒的緻病力增強。此時很多疾病的發生會危及老年人的生命，其中最應警惕的是心腦血管病另外，中風、老年慢性支氣管炎複發、哮喘病複發、肺炎等疾病也嚴重地威脅着老年人的生命安全。據統計，老慢支病人感冒後90%以上會導緻急性發作。

　　綜合措施，積極預防感冒。在這多事之秋的寒露節氣中，老年人合理地安排好日常的起居生活，對身體的健康有着重要作用。 自古秋為金秋也，肺在五行中屬金，故肺氣與金秋之氣相應，“金秋之時，燥氣當令”，此時燥邪之氣易侵犯人體而耗傷肺之陰精，如果調養不當，人體會出現咽幹、鼻燥、皮膚幹燥等一系列的秋燥症狀。

　　所以暮秋時節的飲食調養應以滋陰潤燥(肺)為宜。古人雲：“秋之燥，宜食麻以潤燥。”此時，應多使用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔潤食物，同時增加雞、鴨、牛肉、豬肝、魚、蝦大棗、山藥等以增加體質;少食辛辣之品，如辣椒、生姜、蔥、蒜類，陰過食辛辣易傷人體陰精。适當多食甘、淡滋潤的食品，既可補脾胃，又能養肺潤腸，可防治咽幹口燥等症。水果有梨、柿、香蕉等;蔬菜有胡蘿蔔、冬瓜、藕、銀耳等及豆類、菌類、海帶、紫菜等。早餐應吃溫食，最好喝熱藥粥，因為粳米、糯米均有極好的健脾胃、補中氣的作用，像甘蔗粥、玉竹粥、沙參粥、生地粥、黃精粥等。中老年人和慢性患者應多吃些紅棗、蓮子、山藥、鴨、魚、肉等食品。

　　寒露節氣還有一個重要的調養，就是精神調養。由于寒露節氣的氣候逐漸變冷，空氣也變得幹燥，萬物開始沉寂，所以在我們的心中，就會産生一種悲秋的情懷，很容易傷感、抑郁。這個時候，我們就應該保持良好的心态，培養樂觀向上的情趣。

　　寒露飲食推薦

　　一、鲫魚

　　秋季潤燥重點在滋陰，鲫魚湯有潤燥滋補的作用，更适合季節寒冷的秋冬食用。中醫認為鲫魚具有健脾和胃、利水消腫、通血脈的作用，是脾胃虛弱、食欲不振、水腫、胃痛等患者的食療佳品。

　　民間有“魚生火”的說法，但鲫魚是個例外，據《本草綱目》記載“諸魚屬火，唯鲫魚屬土，故能養胃”。現代研究表明鲫魚富含優質蛋白，每100克黑鲫魚中，含蛋白質高達20克，僅次于對蝦，且鲫魚容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。

　　鲫魚清蒸或煮湯營養效果最佳，若經煎炸則食療功效會打些折扣。鲫魚豆腐湯是秋冬季鲫魚最佳吃法之一。民間常給産婦炖食鲫魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用，非常值得推廣。另外，鲫魚細刺較多，老年人和兒童食用時需緩慢進食，并耐心剔除魚刺。

　　推薦食譜1：鲫魚豆腐湯

　　原料：鲫魚1條，豆腐1塊，姜3片，蔥2段，油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精少許。

　　做法：鲫魚收拾幹淨，用鹽和料酒稍腌待用;豆腐切成1厘米厚的塊;砂鍋燒熱，放入少量油，将鲫魚放入，煎至兩面呈金黃色;放入蔥、姜，倒入适量的開水，加蓋，燒開後轉小火煲40分鐘;加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽、胡椒粉、雞精調味即可食用。

　　推薦食譜2：木瓜鲫魚湯

　　原料：木瓜大半個，胡蘿蔔小半個，生姜2片，鲫魚1條。

　　做法：先将鲫魚剖洗幹淨，去淨魚鱗、魚鰓，用清水将魚身血污沖洗幹淨，抹幹魚身後，用姜、油将魚身煎至微黃色。将煎香的鲫魚與姜片放入煲滾了的清水中，開大火滾後轉中小火煲30分鐘。木瓜去皮、去籽，洗淨，切成塊，胡蘿蔔去皮切塊。另起鍋将胡蘿蔔塊木瓜塊炒香。将炒香的胡蘿蔔塊木瓜塊放入魚煲内大火煲滾轉小火煲半小時，調鹽即可。

　　二、蓮藕

　　荷蓮一身寶，秋藕最滋補。秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣幹燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。它富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉，有明顯益血益氣的功效，也可增強人體免疫力。

　　蓮藕的食用方法：“生熟兩相宜”。作為水果生吃的，味道甘甜、清涼入肺;把藕加工至熟後，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變為對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。和糯米、蜂蜜一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味小菜;和排骨炖湯，健脾開胃、營養豐富，适合脾胃虛弱的人滋補養生。

　　蓮藕在烹饪時變黑是因為在多酚氧化酶的催化下，蓮藕中的多酚類物質發生氧化。在沸水中将蓮藕汆燙一會兒就可以讓所有的多酚氧化酶失去活性。除了高溫處理，适當添加酸性物質也能抑制多酚氧化酶的活性，如放在稀醋水或檸檬水中浸泡後撈起，也可使其保持潔白水嫩不變色。

　　推薦食譜1：荷塘小炒素

　　原料：白藕、百合、西芹、馬蹄、紅甜椒、鹽。

　　做法：白藕去皮切成薄片，浸泡在清水裡;紅甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、馬蹄去皮切厚片;适量水燒開，放入藕片汆燙1分鐘左右，撈起沖涼水并瀝幹備用;鍋燒若熱加入少許油，放入紅甜椒、西芹、馬蹄翻炒片刻;倒入瀝幹水份的藕片，快速翻炒片刻，加入适量鹽調味;關火、離竈，加入百合炒勻即可。

　　推薦食譜2：蓮藕炖排骨

　　原料：排骨1000克，鮮藕200克，老姜20克;料酒、鹽各适量，胡椒粉、雞精各少許。

　　做法：排骨洗淨剁塊;藕洗淨去皮切塊，泡清水備用;姜去皮拍扁。熱油鍋爆香姜塊，放入排骨炒至肉色變白，倒入料酒、适量水，改小火燒滾，撇去浮沫，改小火焖煮15分鐘後移入砂鍋，放入藕塊改小火炖至熟爛，下調味料調味即可。

　　三、黑木耳

　　木耳能夠滋陰、潤肺、生津、降血脂。木耳中鐵、鈣、磷含量豐富，富含維生素C，所特有脂肪質和植物膠質滋養效果極佳，木耳還有排毒的作用。黑木耳的營養成分與白木耳相似，每100克黑木耳裡含鐵98毫克，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。素有“素中之葷”的美稱，是理想的補血佳品。

　　鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可緻皮膚壞死。幹木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶于水，因而水發的幹木而可安全食用。

　　我們經常都會把木耳炒成菜來吃，或者做成湯，但是很多人都不知道，木耳與豬肉或者家禽類的一起烹制，不僅有着豐富的營養價值，而且還非常美味。但也要注意的是，木耳最好不要和田螺一起吃，那樣會不利于消化，給腸胃帶來負擔。

　　推薦食譜1：木耳豆腐羹

　　原料：黑木耳20朵、嫩豆腐1盒、胡蘿蔔1根、鹽1茶匙、高湯750毫升、雞精1/4茶匙、水澱粉4湯匙、香油1/2茶匙。

　　做法：黑木耳用冷水泡發後，撈出瀝幹備用。将嫩豆腐沖洗幹淨後切成0.5厘米見方的小塊備用。将高湯倒入鍋中燒開，然後加入豆腐丁，煮約4分鐘後再加入木耳，調入适量鹽和雞精，最後用水澱粉勾芡即可，起鍋前淋入少許香油調味。

　　推薦食譜2：山藥炒木耳

　　原料：山藥300克、黑木耳30克、紅椒1個、蒜2瓣、植物油2湯匙、食鹽1茶匙、牛肉粉1茶匙。

　　做法：紅椒洗淨切塊，木耳泡發去根撕小塊。山藥去皮切片，用清水清洗幾遍，鍋内放油燒熱炒香蒜末。下山藥爆五分熟，下紅椒一起炒至斷生。最後下木耳炒至成熟，放鹽和牛肉粉調味即可出鍋。

　　總結：相信大家都已經閱讀完了本篇文章，文章中詳細叙述了我們在寒露節氣中應該注意的養生事項，以及在寒露節氣中我們應該吃什麼，希望大家能夠在生活中運用起來，能夠在即将到來的寒露節氣中有一個健康的身心。

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