【導讀】市場上有很多品牌的餃子，每個品牌餃子種類也很多，有豬牛羊肉、雞蛋、蝦肉搭配韭菜、白菜、芹菜、胡蘿蔔的餃子。小編發現餃子有趣的一面：讓你不知不覺吃下你不喜歡的肉類或者蔬菜。偏食的寶寶令媽媽很頭疼，不愛吃青菜、不愛吃胡蘿蔔、不愛吃芹菜等等，媽媽們可以使出一妙招：做餃子。做餃子，做寶寶愛吃的香菇餃子，但是香菇餃子餡怎麼做呢？不用着急，小編馬上為你支招。

香菇餃子餡的做法大全

香菇搭配不同的蔬菜或者肉類，味道會有所不同，媽媽們可以根據自己口味随意進行食材搭配。下面，小編為大家介紹幾款香菇餃子餡的做法，供媽媽們參考。

香菇馬蹄瘦肉餡

原料：香菇，豬肉，玉米，馬蹄，料酒，醬油，生粉，鹽，花生油，糖。

制法：

1、把香菇幹泡在水裡，泡軟後切碎裝碗。

2、把豬肉洗幹淨後，切成肉碎。

3、把買回來的玉米撥出一粒粒小玉米，根據洗好切碎或者保留完成的一顆顆。

4、馬蹄洗淨去皮，切碎。

5、用酒、醬油、生粉、鹽、花生油、糖調按适當的比例調成味汁。

6、将上面的香菇末，肉末，馬蹄末，玉米放進味汁中充分攪拌，這樣就做好了。

香菇蘿蔔肉餡

原料：瘦肉餡兒，白蘿蔔，蔥絲，姜末，花生油，鹽。

制法：

1、把香菇幹泡在水裡，泡軟後切碎裝碗。

2、白蘿蔔洗淨，切絲或者使用擦絲工具弄成細絲。

3、瘦肉餡兒加入蔥絲、姜末、香油、鹽、調勻。

4、把蘿蔔絲、香菇末加入肉餡兒中拌勻，這樣就做好了香菇蘿蔔肉餡。

香菇玉米韭菜瘦肉餡

原料：香菇，豬肉，玉米，韭菜，酒，醬油，生粉，鹽，花生油，糖。

制法：

1、把香菇幹泡在水裡，泡軟後切碎裝碗。

2、把豬肉洗幹淨後，切成肉碎。

3、把買回來的玉米撥出一粒粒小玉米，根據洗好切碎或者保留完成的一顆顆。

4、韭菜洗淨，切碎。

香菇餃子餡怎麼做才好吃

香菇搭配不同的蔬菜或者肉類，所呈現的味道是不一樣的，無論是口感，還是層次上都會有區别。那麼香菇餃子餡跟哪些食材搭配才好吃呢？

1、跟一些菌類、藻類做餡好吃。肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、幹菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

2、單單是香菇餡餃子已經很好吃了，很多媽媽可能會覺得應該适當的補充一些蛋白類食物，例如瘦肉，那也是可以的。蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，素餡這類食材蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸堿平衡。

3、香菇如果搭配瘦肉做餡料的話，瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能滲出來，起到吸水作用，使肉餡充分變黏。

4、幹香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，這能從一定程度上能避免蔬菜水分流失，油菜和香菇搭配就很好吃，很清甜，淡淡的香味刺激唾液腺。餃子餡中也最好選取高纖維的食材，如幹紫菜，幹裙帶菜等。

做香菇餃子餡的注意事項

做香菇餃子餡不是一件容易的事情，首先得考慮香菇與哪些食材搭配發揮的營養價值最高，其次是怎麼做餃子餡，做餃子餡是一道耐性活，考驗制作者的耐心。當餃子餡大功告成的時候，要考慮餃子的煮法，煮熟之後裝盤怎麼才不粘在一起。小編為大家介紹幾個做香菇餃子餡的小技巧。

1、薄皮餡多不是最好的。做香菇餃子餡，薄皮餡多容易造成人體攝入碳水化合物的量不夠，同時又攝入過多的肉，從能量守恒原則上看出，這并不利于營養均衡。

2、瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能滲出來，起到吸水作用，使肉餡充分變黏。

3、幹香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，這能從一定程度上能避免蔬菜水分流失。餃子餡中也最好選取高纖維的食材，如幹紫菜，幹裙帶菜等。

4、和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋後破皮。

5、餃子煮熟後，放在盛有溫水的盤裡過一下，再裝盤就不會粘在一起了。

6、拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。

7、包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱裡速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。

香菇餃子餡的包法

昨天香菇餃子餡，怎麼快速包餃子考究着媽媽們的手藝，下面小編為大家介紹幾個包餃子的方法，有興趣的媽媽們也可以動動手，跟着做。

1、可愛葵花型。葵花型的餃子，需要用到兩張皮哦。取一張餃子皮，可以放在桌面上包呢，放入适量餡，把餡放成一個圓形，取另一張餃皮蓋上，就可以封邊了，自由發揮描繪出心中最美麗的葵花狀。

2、歡樂的小魚兒。想象力不夠強的媽媽可以事先畫一張小魚兒的畫，在圖畫裡标出各個點，将畫對折，把其中一邊向裡折起，捏緊再向裡折，再捏緊如此重複直至另一邊，最後封口即可。嘗試過後，用餃子皮按照剛才的方法包餃子。

3、元寶型包法。金元寶，裡面包着巧克力，但現在包的餡料哦。将餃子皮放入适量餡，接着對折成半圓形，捏牢中間将右半邊餃皮封口，同樣将左半邊餃皮也封 口，然後把餃子兩端向中間彎攏，要實現這個形狀不容易呢，餃子皮最好有一定的厚度哦，太薄可行不通。最後将兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上凸起， 大功告成了。

4、田格狀包法。取餃皮一張于掌心放入适量肉餡，将面皮捏成“田字形”方格，田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，剁碎的香菇末等。

5、月牙灣。月牙灣，形狀大概就是通過将餃子皮右端邊角捏住，右手拇指向外輕推内側皮，食指将外側皮形成褶折，右手拇指獎褶折捏緊，重複步驟就可以實現了。 ...

香菇餃子餡的食材選購

做上一頓美味的香菇餃子給家人是不錯的主意，不過想要做得好吃，自然在食材上得下功夫，香菇和豬肉的選擇都要把好關，新鮮的食材才能做出美味的餃子餡！

1、如何挑選香菇

香菇的選擇應該先觀察外形，選擇形狀比較圓整的，菌蓋下卷而且肉比較肥厚，這樣的香菇一定更好吃。另外，一些細節也不能忽視，看看菌褶是否亮白整齊，是否幹爽，從這裡可以看出香菇是否新鮮。香菇的菌柄短粗鮮嫩，大小均勻，用手捏菌柄有堅硬感，放開手後随即蓬松如故，這樣自然是比較新鮮的香菇。而香菇的味道也很重要，聞到有刺鼻味道千萬不要買，因為這很可能是被甲醛浸泡過造成的。

2、如何挑選豬肉

新鮮的豬肉應該是鮮紅的，太白或者太紅都不正常。聞一聞豬肉的味道，隻有少許腥味，如果聞到明顯的異味或者臭味，就是變質了。用手按壓一下豬肉，能迅速地恢複原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好，再用手摸下豬肉表面，表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手才是新鮮的。

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