俗話說：過了臘八就是年。臘八節已過，年味也越來越濃了，香腸是年夜飯餐桌上必不可少的年味美食，近幾年我都會準備20斤豬肉自己做香腸，有廣式甜味、麻辣味，我比較鐘愛廣式香腸，源于父親的味道，記憶中父親做的廣式香腸是最好吃的……過年了，一家人的小幸福：廚房有煙火，客廳有笑聲！
By 小羅妹m
1、豬肉洗淨瀝幹水分，去豬皮。
2、豬肉用刀切成薄片，也可以切成細條。
3、切好的豬肉放入大盤中。
4、準備腌制廣式香腸的調料：冰糖粉200克，鹽100克、高度白酒180克、雞精10克、白胡椒粉10克、豬小腸600克（冰糖用料理機打成粉、我用是新鮮的豬小腸，需要用鹽反複搓洗幹淨有粘液的一面，反複清洗幾次直至幹淨為止）
5、将100克鹽、200克冰糖粉、180克高度白酒、10克雞精、10克白胡椒粉放入豬肉中攪拌均勻腌制3個小時。
6、準備一個幹淨的礦泉水瓶，用刀切去礦泉水瓶身，留下來礦泉水瓶口的這一節，棉繩也需要備好。
7、用棉繩把腸子套上礦泉水口系緊，腸子段口處也用棉繩系緊紮好。
8、帶上一次性手套，把豬肉從綁好的礦泉水瓶口擠進腸子内，擠滿腸子後用棉繩紮緊。
9、準備1根牙簽，紮到腸子上把腸子内多餘空氣排放出來。
10、用手把腸子内豬肉擠緊緻，用棉繩分紮若幹小段（腸子内豬肉擠緊緻，曬幹後的香腸好切片，不容易散開口感更好）
11、處理好的香腸，用棉繩綁好，放陰涼通風處晾幹，一個月左右就可以吃。
12、晾幹後的廣式香腸，用手捏一下緊緻就說明已經晾幹了。
13、鍋中倒入适量清水，香腸放入鍋中燒煮30分鐘煮熟。
14、煮熟的香腸撈出來切片、擺盤就可以食用，自己做的幹淨又好吃哦。
15、成品
16、成品
1、灌香腸的腸子如果覺得麻煩可以買幹腸子回來泡一個小時即可使用。 2、灌好的香腸一定要牙簽把空氣排出來，再用手擠緊做出來的香腸口感更好。 3、沒有冰糖可以用白糖代替，個人覺得用冰糖比較好。 4、豬肉肥瘦比例（瘦肉70%肥肉30%）比較好。
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