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炸糖油粑粑竅門

生活 更新时间:2024-07-01 16:34:28

炸糖油粑粑竅門?主料:糯米粉400克;調料水400克、植物油70克、紅糖20克、白糖10克、蜂蜜10克,我來為大家講解一下關于炸糖油粑粑竅門?跟着小編一起來看一看吧!

炸糖油粑粑竅門(如何在家制作糖油粑粑)1

炸糖油粑粑竅門

主料:糯米粉400克;調料水400克、植物油70克、紅糖20克、白糖10克、蜂蜜10克。

取一大碗,倒入糯米粉,再緩緩加入清水,一邊加水一邊用筷子攪拌均勻,攪拌至幹稀适中的程度即可;揉和成光滑的粉團,搓長成條,分割成約60克/個的小劑子,逐一搓圓拍扁。

煎鍋倒入70克植物油,中火加熱,至油溫四成熱時轉小火,下入生坯慢慢煎制,煎至一面焦黃起皮時翻面再煎另一面,取一小碗加入紅糖,再加入白糖、蜂蜜和适量開水攪拌至糖粒完全溶化。

将糖汁倒入鍋中,搖晃鍋底,使糖汁均勻的與油混合成為糖油,并将粑粑翻轉一至兩次使兩面都裹上糖汁,最後大火收汁至濃稠時關火,即可起鍋裝盤。

小技巧:

(1)紅糖加多會顔色過深,所以注意在調糖汁時加入适量白糖來調整顔色和甜度。

(2)加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光澤度,口感也更好。

(3)不介意油多的,可以把煎的做法改成炸,然後用半鍋油加入配方中五至六倍的糖量來做糖汁,那樣成品更光滑飽滿,但熱量要高很多。

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