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夏季最好别吃隔夜飯小心食物中毒

健康更新时间:2024-12-02 15:59:26

　　據衛生監督部門介紹，有一種叫蠟樣芽孢杆菌，在16℃-50℃的溫度中，最易在米飯、米粉及其他乳制品、肉制品、蔬菜等食物中大量生長繁殖毒素，夏秋兩季正是蠟樣芽孢杆菌最活躍的季節，因而蠟樣芽孢杆菌食物中毒也最易在夏秋兩季流行，中毒食品多為剩飯、炒飯、冷盤和調味汁等。

　　中毒症狀：

　　如果人們食用了這種被污染的米飯，極易發生嘔吐型胃腸炎和腹瀉型胃腸炎，主要症狀表現為嘔吐、頭暈、四肢乏力、口幹、胃部不适、腹痛腹瀉。

　　作文庫知識百科溫馨提示：在夏秋季節最好勿食隔餐、隔夜米飯，如果硬要食用隔餐或隔夜米飯時，應将米飯徹底加熱至100℃，待20分鐘後再進行食用。

　　處理剩飯的正确方法

　　◆ 當然，最好是不剩飯，按人量米下鍋。如果剩下，應将剩飯松散開，放在通風、陰涼和幹淨的地方，避免污染。

　　◆ 應當強調指出的是，剩米飯容易引起食物中毒時，米飯大多未發馊、變酸，除米飯有時微有發粘、入口不爽或稍帶異味的，大多看上去沒有異樣，這一點應引起注意，因此即便剩飯在感官上正常，也必須徹底加熱後食用。

　　◆ 等剩飯溫度降至室溫時，放入冰箱冷藏。剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，盡量縮短在5至6小時以内。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。吃剩飯前一定要徹底加熱，一般加熱分鐘即可。或在做飯時，把剩飯與生米一起下鍋。

　　◆ 另外，剩下的湯菜、炖菜和炒菜等，必須先燒開，裝在有蓋的容器中，涼後再放入冰箱中冷藏;吃時還要燒開熱透。剩下的炝拌菜，醬、鹵肉類應立即放人冰箱冷藏或冷凍，下次吃時一定要回鍋加熱，或者改制，如改制為湯菜、炖菜，加點時令蔬菜，變成一道新菜，也别有風味。

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