蛋黃裡含有很多的磷脂質，含有較高礦物元素和維生素等，是營養價值很高的食品。對嬰兒來說是非常好的輔食，對于孕媽來說吃蛋黃好不好呢？其實，孕媽适當吃一些蛋黃是可以的，但是也要考慮到一個适度的問題，過食蛋黃，非但不會對身體有好處，反而有害。其一是因為，蛋黃不可替代其他的食物，不能滿足孕期對多種營養的需求；其二，蛋黃吃的太多會增強孕媽媽的胃腸負擔，容易造成消化不良。
蛋黃的主要成分，是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48.0%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等微量成分。
人們多以為雞蛋當中的蛋白質集中在蛋白當中，實際上，蛋清的蛋白質含量僅有11%左右，水分卻占88%之多。
而脂肪，也是紮紮實實地集中在蛋黃部分，蛋清的脂肪含量僅有0.2%。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄榄油當中的主要成分——油酸，對預防心髒病有益。
若論維生素，毫無疑問，它們絕大部分都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K。這些都是“脂溶性維生素”，在蛋清當中根本沒有它們的痕迹。就算是水溶性的維生素B族，也占絕大多數存在于蛋黃當中。實際上，雞場蛋的蛋黃中那種淺黃的顔色，有一部分就來自于核黃素的顔色，而核黃素就是維生素B2，它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛開裂等常見病痛。
蛋黃雖然是非常有營養，但是蛋白能提供優質的蛋白質，也是孕媽媽需要的營養元素，最好是吃整個雞蛋，這樣營養就比較的全面。雞蛋是高蛋白的食品，我們的腸胃隻能每天消化兩個雞蛋，食用過多易造成浪費和消化不良，所以喜歡吃雞蛋的孕媽媽們，不要每天不要超過三個。
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