相比較素食來說，肉類食物更加受到大家的歡迎，雖然多吃肉對身體健康有影響，但是并不能忽略肉給我們人體所帶來的營養，但是在日常生活中有些吃肉方式是對身體沒好處的，接下來就一起去看看吧。

　　健康飲食知識3個緻命的吃肉方式需警惕

　　炖煮過度的肉易緻癌

　　無論吃什麼肉，人們都感到炖煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應運而生，用它來炖排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。

　　但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有緻癌作用。

　　當代生活中，工業污染對人體緻癌影響占50%，而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學物緻癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然後倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。>>>健康飲食 7食物醫生決不會食用

　　腌肉煎炸産生大量亞硝酸鹽

　　鹹肉含硝，油炸油煎後，會産生緻癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正确的食用方法是：把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺随水蒸氣揮發。同時，燒制鹹熏食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。

　　有些人認為吃肥肉會發胖，吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入，就大吃瘦肉。事實上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸過多也會導緻動脈粥樣硬化。動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物内皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。

　　豬肉浸熱水損失營養

　　有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。

　　豬肉的肌肉組織和脂肪組織内，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶于水。

　　當豬肉置于熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丢失。同時，在肌溶蛋白裡含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丢失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗幹淨。

　　健康飲食小常識

　　1.中國人大多吃得過鹹。

　　據統計，全國人均吃鹽量為每天10克以上，其中以東北人最高，達18克。而世界衛生組織建議應把食鹽控制在每日5克以下。吃得過鹹會明顯增加高血壓、胃癌等病的發病率。

　　2.中國人吃味精過多。

　　增加了人體對鈉的攝入量，而鈉元素對人體有害。因此，吃湯菜等宜用雞精、蘑菇精等代替味精。

　　3.中國人的吃飯方式多為集體進餐。

　　又喜歡相互夾菜，這增加了疾病的傳染概率。

　　4.中國人喜歡吃動物内髒。

　　動物内髒中含有較多的膽固醇，而膽固醇是誘發與加重動脈粥樣硬化的重要因素。

　　5.中國人烹調多采用煎、炒、烹、炸等方法。

　　喜歡吃炒菜和油炸食品，這增加了患癌症的機會。

　　6.中國人喜歡吃含脂肪較高的紅肉，吃白肉的比例較小。

　　近年來中國人吃白肉的比例在逐年增加，這是好現象。>>>健康飲食 專家解答不靠譜的營養誤區

　　7.中國有很多地區的人喜歡吃鹹魚、鹹肉、鹹菜等腌制食品。

　　這不僅增加了鹽的攝入量，且由于腌制食品中含有較多的亞硝酸鹽，還增加了患癌症的機會。

　　8.中國人喜歡吃各種鹵肉。

　　但制做鹵肉時加入的肉桂、八角、、丁香、椒等香料不但性溫燥，容易讓人上火，而且由于其中含有一定量的黃樟素，有一定的誘變性和毒性，容易緻癌。所以，患有各種炎性疾病和慢性肝病者應少食鹵肉。>>>健康飲食小常識 警惕日常晚餐3個誤區

　　9.中國人喜歡大擺宴席請客。

　　人們習慣于在宴席上飲大量白酒，或暴飲暴食，或煙酒同時來，有些地區還有布菜的不良習俗。這些習慣不但造成浪費，而且對身體健康極為不利，容易誘發多種疾病。

　　結語：對于美味可口的飲食，我們是可以吃的，但是也不要過多的飲用，這隻會給自己的身體帶來負擔，而且小編所說的吃肉方式大家一定要注意，這都是些家庭中做菜常犯的一些錯誤，大家要多多留意。

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