春節長假到來，家家戶戶都要團員相聚，少不了把酒言歡、杯盞交錯。對健康極其重視的人們都知道，大量飲酒或空腹飲酒有損健康，因此都會在飲酒時搭配一些下酒菜。不過，下酒菜的選擇其實也大有講究。如果下酒菜選擇不當，反而可能“火上澆油”。那麼，喝酒的時候搭配一點怎樣的下酒菜會更健康，更有利于預防宿醉呢？不妨一起來看看吧！

　　最佳下酒菜之一：糖醋類菜肴

　　酒的主要成分是乙醇，其進入人體在肝髒分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝髒的負擔。而糖對肝髒及血液循環有一定的保護作用，因此做下酒菜時，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚、糖醋花生米等。

　　糖醋花生米

　　主料：花生米

　　配料：番茄沙司，大紅浙醋，冰花梅醬，香幹(取兩片切成丁)，香菜，白糖、白醋、老醋以及橙汁少許

　　制作方法：(1)将花生米炸熟;(2)将番茄沙司，大紅浙醋，冰花梅醬，香幹，白糖、白醋、老醋以及橙汁少許混合，調成有點黏糊狀;(3)将其倒入炸熟的花生米裡拌勻，上面放一些香菜即可。

　　拔絲山藥

　　主料：山藥

　　配料：生粉、面粉、白糖

　　制作方法：(1)将山藥切成菱形狀或筷子條;(2)将生粉、面粉調成糊，給山藥上糊，然後放入油鍋裡炸，備用;(3)在鍋裡放入約200克白糖，再放入水，水以将糖滿過為宜，然後用中小火将糖熬到金黃色;(4)把山藥放入鍋内，翻勻，黏上糖漿裝盤即可。

　　在拔絲山藥上桌時，邊上應放一碗涼開水，将拔絲山藥放入涼開水裡沾一下再吃。

　　最佳下酒菜之二：涼拌海帶、香菇油菜

　　酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現鉀、鈉、鎂等無機鹽的丢失，而表現酸中毒、酒精中毒等症狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜等，既可穩定水、電解質和酸堿平衡，又可防止酒精中毒。

　　香菇油菜

　　主料：菜心、油菜

　　配料：蚝油、糖、醬油

　　制作方法：(1)将香菇放水裡浸漲;(2)鍋裡放入水燒開，将菜心浸入氽一下，把浸漲的香菇也放水裡氽一下;(3)在鍋裡放入油，将菜心炒熟放盤子裡擺好;(4)将蚝油、糖、醬油放入鍋内，然後放入适量水，倒入香菇，将其收成濃汁，然後放在菜心上擺好，上面淋點油即可。

　　涼拌海帶

　　主料：海帶

　　配料：大蒜、蔥花、香油、辣椒、鹽、味精、醋

　　制作方法：(1)将海帶切成絲，放鍋裡用開水氽一下，用冷開水沖涼;(2)放入大蒜、蔥花、香油、辣椒、鹽、味精、醋拌勻即可裝盤，上面可撒一些白芝麻。

　　最佳下酒菜之三：清炖雞、豆腐類菜肴

　　任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質。而豆腐中有一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出體外。因此，人們在飲酒時或飲酒後吃點豆腐大有好處。

　　據了解，肉類和大豆中的膽堿，以及海鮮中的牛磺酸等，能夠預防肝髒中的酒精變成脂肪蓄積。如家常豆腐、清炖雞、燒排骨等，是當之無愧的理想下酒菜。

　　清炖雞

　　主料：母雞

　　配料：香菇或黑木耳、生姜、蔥、鹽、料酒

　　制作方法：(1)把母雞放入沙鍋内，水将雞淹沒，放入生姜、蔥、料酒，用小火将雞炖熟;(2)然後加入鹽、雞精、香菇或者木耳，将雞煨透;(3)從鍋内撿出生姜、蔥，放入幾根小青菜，煮一會兒即可。

　　需要提醒的是，雞最好不要放在高壓鍋内“炖”，這樣制作的雞不香，雞最好放在沙鍋裡炖。還有公雞不适合炖起來吃，因為炖起來幹巴巴的，不好吃，公雞适合清炒和紅燒。

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