想做提拉米蘇好久了，但是一直苦于沒有手指餅幹，這次自己做了一個，結果發現好吃到停不下來，根本等不到做提拉米蘇就吃完了。剛出爐冷卻一分鐘時有種入口即化的酥軟，冷卻後的模具也很好清洗，甚至有點解壓～ 另外我試過啦，糖用赤藓糖醇做替代也不會失敗！想吃甜品又不想長胖的朋友可以用代糖來做！

By CollinXia

用料

• 雞蛋 1個
• 糖粉 28克
• 低筋面粉 25克
• 這個配方能做7個 建議多做點真的很好吃～
• 當前糖量偏甜 不喜甜食可以适量減糖

做法步驟

1、蛋黃和蛋清分離，注意蛋清的碗要無水無油

2、蛋黃中加入15g白砂糖，先手動攪勻避免飛濺

3、用打蛋器将蛋黃打到明顯發白，此時可以烤箱開始預熱，170度

4、剩下的糖加入蛋清中，打發至中性發泡（小彎鈎）

5、蛋糊混合翻拌均勻，注意避免消泡

6、篩入低筋面粉，翻拌均勻

7、如果怕粘的話可以模具塗一層薄薄的黃油，然後将面糊倒入模具中，烤箱烤170度30分鐘

8、在烤20分鐘時趁熱用刀劃一下脫模，翻一面再繼續烤一會，這樣兩面都是酥的

9、成品金黃酥脆，可以蘸着咖啡一起吃～

小貼士

有時雞蛋不新鮮了可能蛋白無法打發到中性發泡，可以在加面粉時加入一點點（0.5g）的泡打粉，避免失敗。 如果覺得不想有蛋腥味，還可以在打發蛋白的時候加一兩滴檸檬汁

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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