拿它請客不丢人！價格便宜營養高，比利時國菜，被譽為海中雞蛋

青口學名贻貝，青口在我國北方地區又叫海虹，港澳地區則稱之為青口，是類似于海蛎子一樣的貝類，主要生活在海濱的岩石上，分布在我國黃海和渤海，是肉質極其鮮美的貝殼類海鮮。青口營養豐富，含有蛋白質、脂肪、錳、鋅、硒、碘等多種營養素。分布于東海南部和南海沿岸。

青口肉汁鮮美,營養豐富，含有蛋白質、脂肪、多種微量元素，錳、鋅、硒、碘等，青口還含有多種人體必需氨基酸，其必需氨基酸含量高于雞蛋、魚類、蝦類的含量，所以青口又被大家稱做“海裡的雞蛋”呢！

青口也是比利時的國菜，據說比利時每年都要消耗至少25噸的青口，可見青口的營養價值不容小觑，在海鮮中的地位極高，它是肉質極其鮮美又有營養的貝殼類海鮮，價格便宜，名副其實是平價中的高檔營養品。

青口無論做湯或炒菜味道都是極其鮮美的，我們平時購買青口的時候該如何挑選新鮮又肥美的青口呢？

首先我們需要用到2個小方法就可以買到新鮮肥美的青口，做到一看二用手掂重量就行。

1、看的時候要看青口是否大開口，如果大開口則證明不新鮮的，不能挑；

2、其次挑閉合的青口，拿起來放在手上掂量一下，比較沉的就是肉比較多比較肥美的，如果掂在手上比較輕的，一般比較瘦或不是活的青口，還有用手一碰立刻會合上證明是新鮮的。

清洗青口的時候，要把表面帶有海藻類植物附着的青苔扯去再進行烹饪。

青口吃法很多，有人喜歡煲湯、有的喜歡清蒸、有的喜歡爆炒等，下面小編介紹一道爆炒蒜蓉青口，這道菜也是我們平時比較常吃的，具體怎麼做呢？一起來看看。

步驟如下：

材料有：準備适量清洗好的青口，開殼，青口焯水到半熟，瀝淨水分備用

蒜頭切片、洋蔥适量、小米椒3個、蔥白1根、白糖1小勺、姜少許、蚝油1勺、海鮮醬油少許。

首先将清洗好的青口，小米椒切小段、蔥切段、小米椒切碎、蒜切碎、洋蔥切碎備用。

做法：

熱鍋熱油，爆香洋蔥碎、大蒜、小米椒、姜、蔥，接着把青口倒入翻炒，依次加入啤酒、鹽、胡椒粉、糖醬油調味，炒熟出鍋即可，裝盤撒些蔥花。美味的蒜香清口就完成了。

另一道芝士焗青口，味道也很不錯哦，做法簡單！

材料：準備适量清洗好的青口，開殼，青口焯水到半熟，把肉取出放入碗裡。

把少許鹽、黑胡椒粉、料酒少許倒入碗中拌均勻，然後把每個青口肉還原回到殼裡，再把芝士碎放在每個青口上鋪平（喜歡吃的可以多放些）。

接着把烤箱預熱200度10分鐘，熱完後把青口放進烤盤再烤10分鐘左右就可以出盤了，是不是很簡單呢？

除了上述青口營養高外，同樣貝類的還有扇貝，扇貝的蛋白質含量也很高，它是我國重要的貝類。扇貝可食部分的主要營養成分為蛋白質，與魚類、蝦類相似，是一種集食、藥、滋補為一體的重要水産食物。 新鮮扇貝制成幹稱為“幹貝”，是我國傳統的“海八珍”之一，是名貴海珍品，和高級營養品，深受老百姓喜愛。

扇貝是一種真正意義上低脂肪的食品扇貝，扇貝中礦物質和微量元素的含量因其品種及養殖海域的不同而有所差别，鈣、磷、鐵、鉀、錳、鋅、硒等含量豐富，并且扇貝中鋅的含量較多。扇貝的維生素含量與魚類近似，含有較豐富的維生素A、維生素B族、維生素E，長期食用可以彌補人體攝入的不足，有益健康。

中醫認為，扇貝性寒，味鹹，入肝、膽、腎經，有滋陰、補腎，明目、健腦,調中、下氣，利五髒等功效，可治頭暈目眩、咽幹口渴、虛勞咳血、脾胃虛弱等症。

扇貝還含有豐富的優質蛋白質，低脂肪，且含有對人體極為有益的歐米伽3脂肪酸，可降血脂、軟化血管。

扇貝因脂肪含量低，愛美減肥女性的理想食材。烹饪方式最簡單最原汁原味的是蒜蓉粉絲蒸扇貝了。

首先把買來的扇貝将殼刷幹淨後，可以在淡鹽水中浸泡，讓其吐盡泥沙（如為了省時間也可以直接撬開或焯燙至殼自動打開後撈出洗幹淨），洗完後将貝柱（肉和貝殼連接的部位）邊上黑色部分，也就是内髒摘掉丢棄（黑色的消化腺和鰓結構都是不能食用的）

準備材料：粉絲（粉絲用清水浸泡5分鐘）、大蒜、青紅椒、小蔥适量

把大蒜、青紅椒剁成末；

熱鍋熱油，将蒜末倒入翻炒，加少量海鮮醬油，炒好盛出備用。

在扇貝上加少量海鮮醬油，把粉絲放在扇貝上，然後将蒜末和青紅椒均勻鋪在上面，蒸鍋水沸後，将扇貝放入蒸鍋，蒸5分鐘即可，取出後撒上蔥末，再滴加少量芝麻油即可。

扇貝炒韭菜能滋陰補腎非常有營養的菜，做法簡單。

1.首先燒開水，加入3-4片姜和一勺料酒把扇貝肉放進去焯水40秒左右，注意不要焯太久，肉太老不好吃。焯好的扇貝肉瀝幹水分，扔掉裡面的姜片；

2.韭菜摘洗幹淨切段，蒜和姜切末。

3.開火熱鍋中加入少許油，把蒜和姜爆香後加入扇貝肉翻炒三四分鐘後倒入韭菜繼續翻炒，韭菜炒軟後加入适量鹽和料酒調味，然後翻炒均勻就可以了盛出裝盤。

這道菜吃起來特别鮮也特别下飯，簡單又好吃的家常菜，小夥伴們你們學會了嗎？

作者簡介：有水有米專注美食領域，喜歡挖掘健康食材，如果你也喜歡，不防關注我，一起尋找更多的健康美食！

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