皮蛋是很多人都喜愛吃的食物，皮蛋還可以做成皮蛋廋肉粥，但是大家都知道皮蛋中含有鉛，那麼孕婦能不能吃皮蛋呢，孕婦可以吃無鉛皮蛋嗎，帶着這些問題讓我們趕緊看看下文的介紹吧。

　　孕婦能不能吃皮蛋

　　很多人都愛吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物其實不适合孕婦食用，原因如下：

　　1.因為皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，将鴨蛋包裹而腌制的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。這會導緻失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。

　　2.皮蛋含鉛過多，傳統的皮蛋為促使蛋白質凝固，在腌制過程中要加些氧化鉛或銅等重金屬，若長期食用，其中的鉛或銅會慢性積累而不利健康。如果孕婦在懷孕期間吃皮蛋的話會影響更大。

　　3.皮蛋的含的鉛如果穿透腦，還會直接抑制生長激素分泌，引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。為了寶寶的健康，最好在懷孕期間不要吃皮蛋。

　　4.皮蛋，腌制過後，各種營養素也有一定變化。蛋白質含量，鮮雞蛋每百克為8.7克，而松花皮蛋則為13.1克，增加了4.4克;在肮髒含量上，鮮鴨蛋每百克含9.8克，而松花皮蛋則為10.7克，上升0.9克;碳水化合物的含量下降較大，由鮮鴨蛋每百克的10.3克降低為2.2克，下降8.1克;在維生素含量上，維生素A由鮮鴨蛋的1380國際單位，降低為940國際單位，下降440國際單位。所以在營養上也有所下降。

　　孕婦可以吃無鉛皮蛋嗎

　　1.在我國傳統的皮蛋加工配方中，都加入了氧化鉛，去皮後的皮蛋(黃丹粉)，因鉛是一種有毒的重金屬元素，有些國家作出了禁銷規定，而影響了我國出口皮蛋的銷路。為此，有關科研部門研究了氧化鉛的代用物質，其中EDTA和FWD的使用效果較好。

　　2.使用EDTA(乙二胺四乙酸)時，其它輔料配方和加工工藝不變，隻要剔除氧化鉛，繼而用EDTA代替即可。一般加工1000隻鴨蛋，其用量為0.12～0.13公斤。FWD是以微量元素鎂、錳等合成的一種物質，其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷開水中，浸制1500隻鴨蛋，其它輔料配方與加工方法，均與使用氧化鉛時相同。

　　3.皮蛋的腌制雖已改進工藝，有了無鉛皮蛋。其實，無鉛皮蛋并不是一點都不含鉛，隻是鉛的含量比傳統腌制的皮蛋含量要低得多。根據國家規定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一标準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。

　　4.所以說，無鉛松花蛋并不是說不含鉛，而是指含鉛量低于國家規定标準。由此可見孕婦吃皮蛋對自身和胎兒都是不利的，而且即使是平常，在吃皮蛋時最好要加醋、生姜、大蒜等調味品，可以除去皮蛋的堿味，同時有殺菌消毒的作用。

　　皮蛋不能多吃

　　皮蛋即松花蛋，是一種味美的食物，因食用方便、口味獨特，深受大家喜愛。然而，值得注意的是，偶爾吃皮蛋對身體無害，但如果經常大量食用皮蛋，則會給身體健康造成不良影響。

　　皮蛋是由鮮雞蛋、鮮鴨蛋制作而成。制作皮蛋所需的原料主要有混合純堿、石灰、食鹽、茶葉等。制作過程中，為了使鮮蛋中的蛋白質迅速凝聚并脫殼，還需要加入一些黃丹粉，它含有大量的氧化鉛。這樣一來，制成的皮蛋中就含有一定量的鉛。如果經常大量食用皮蛋，就有可能引起鉛中毒，其主要症狀為失眠、注意力不集中、好動、貧血、關節酸痛、思維緩慢，嚴重者可能會出現智力下降和腦功能障礙。同時，鉛在人體内會取代鈣質，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣症狀。

　　此外，由于兒童對鉛特别敏感，在腸道内的吸收可高達50%，再加上兒童各個器官都在成長中，代謝功能還不健全，極容易形成鉛在身體内的蓄積，因此造成慢性中毒，影響智力發育，因而，兒童更應少吃甚至不吃皮蛋。

　　即使我們偶爾吃些皮蛋，也應該注意食用方法，很多人喜歡涼拌皮蛋，甚至将皮蛋剝皮後直接食用，事實上，這種吃法很不衛生。因為，即使是幹淨的皮蛋，其蛋殼上仍有500個左右細菌，而髒的皮蛋，攜帶細菌的數目可能高達數億個，這些細菌能通過蛋殼進入蛋内，因此污染皮蛋。被污染的皮蛋主要包含沙門氏杆菌，人們食用後可能會引起腸黏膜發炎并産生毒性很強的内毒素，使人産生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。因此，食用皮蛋時，可先将皮蛋剝皮洗淨，然後在70℃以上的高溫下蒸5分鐘左右，然後晾涼後食用。

　　皮蛋不能和什麼一起吃

　　皮蛋也就是我們平常吃的松花蛋。它獨具風味，而且有很高的營養價值，能促進食欲，但是搭配不好的話，會失去很多價值。皮蛋不能和什麼一起吃？與皮蛋相克而不能與之一起吃的食物主要有：黃鳝、甲魚、李子、紅糖等。

　　1、皮蛋不宜與黃鳝一起吃，二者同吃容易腹瀉。

　　2、皮蛋不宜與紅糖白糖一起搭配，長期這樣吃容易出現胃部疾病。

　　3、皮蛋不能和甲魚、李子一起食用。這些食物屬于相克的食物，搭配着吃了後容易出現嘔吐、腹瀉等症狀。

　　另外，皮蛋雖然美味，但含有較多的鉛，不宜多吃，尤其是處于發展階段的小孩更應該少吃皮蛋。在選購皮蛋時還要注意，蛋殼剝開後，蛋白應是暗褐色的透明體，且具有一定的韌性。如果是被污染或者是壞的皮蛋，那麼會呈現青綠色，韌性較差，容易松散，不宜吃。

　　結語：看完以上的内容，相信大家現在對于孕婦能不能吃皮蛋已經有一定的了解，希望對大家能夠有所幫助，孕婦在孕期的飲食一定要注意，什麼能吃什麼不能吃一定要做到心中有數，千萬别亂吃。

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