茭白作為江南的“三大名菜”中的一個，聲名遠播，營養豐富，在中醫看來茭白味甘，性寒，入脾，肝，肺經。去菜市場買菜的時候看到有茭白賣，趕緊挑了兩根。随着交通運輸業的蓬勃發展，這兩年市場上各種應季的南方蔬菜越來越多。夏天吃肉不如吃這菜，富含維生素，清熱解毒滋養皮膚，不吃真可惜。
茭白長得和筍有點相似，所以它又叫茭筍、菰筍，屬于草本植物，生長于江南一帶。這種水生蔬菜不僅味道鮮美，營養也非常豐富。 茭白的做法有很多，無論涼拌、清炒、煮湯、油焖、炒肉都很好吃。
茭白中富含脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素、胡蘿蔔等微量元素。對人體營養的補充不可估量，經常食用可以有效補充均衡人體營養。 茭白還有利尿止渴之功效。除此之外，茭白能夠使皮膚光滑細膩，富有彈性。 也是美容菜肴哦。
【菜名】：青椒炒茭白
【食材清單】：
青椒100克，茭白150克，食用油适量，鹽4克，雞精适量。
【烹饪步驟】：
1、先把一會用到的所有食材都準備好了，茭白兩個，茭白我們一定要準備新鮮的，個頭均勻的才行，把茭白的皮去掉了以後清洗幹淨，切成絲。
2、再将青椒也清洗幹淨，青椒的根部還有青椒籽都去掉，切成絲。
3、炒鍋裡賣弄加入适量的食用油，燒熱了以後再将小蔥下進去，炒出來香味。
4、然後再将切好的茭白下進去，用鏟子不停地翻炒均勻。
5、翻炒至茭白變軟了以後把青椒下進去。
6、再次翻炒均勻，加入适量的鹽調味。
7、翻炒均勻把菜都炒熟了以後再将雞精也下進去翻炒均勻，炒好了以後裝在盤子裡面就可以美美地開始吃了。 現在正是茭白上市的季節，這次把茭白切丁，和辣椒一起炒，口味一剛一柔，顔色一深一淺，是不是很有食欲呢？吃起來，脆生生，甜絲絲，又有辣椒特有的鮮香爽嫩，口感特别豐富！如果喜歡辣的，可以把紅椒換成辣椒，那更爽到家啦！ 所以，兩者一起，不僅好吃，而且對人體也有補益作用，可以強身健體，增強免疫力。
【小貼士】：
1、把茭白外面的皮剝幹淨，切去根端老的部分，去皮，用清水沖洗幹淨。
2、翻炒過程中，如果火比較急，及時加少量清水。
3、我們挑選茭白的時候，要選色澤潔白、體形均勻、質地脆嫩、新鮮柔嫩的那種，白色茭白要比綠色茭白口感嫩一些。
4、處理食材時候要先将茭白的老根切掉，外皮也要用削皮刀削去，這樣口感才嫩。
5、這道菜的食材可以随意添加搭配，可以搭配青椒、紅椒、木耳等食材一起炒。
【文章編輯】目海食吃貨日記
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