大雪是個進補好時節,各地人都在進補養生,中國幅員遼闊每個地方人由于地理原因所以他們的生活方式有所不同,從而導緻他們的各地飲食習慣也不盡相同。今天小編就為大家介紹各地人進補食療,下面就一起來看看吧
大雪吃什麼
江南地區品鴨添滋味——蟲草炖鴨
時節正好進補,而鴨子是不少食補菜式的主角。當中最有名、據說功效最好的要數“蟲草炖鴨”。冬蟲夏草本身藥效極好,能增強免疫力,而鴨肉富含蛋白質,所以這道炖湯自古就是高檔的食補菜式。現在野生冬蟲草價格大漲,所以餐館大多會用較便宜的養殖蟲草代替。功效有無改變不得而知,但滋味就同樣香鮮,大概是因為鴨肉本身的鮮美已足夠讓這道菜生色。
功效:本品有平補肺腎和止喘嗽之功,對于肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗,陽萎、遺精及病後虛弱,神疲少食的病人,有增加營養和輔助治療的作用。
地區美食推薦廣東靓湯——肉苁蓉淮山煲水蛇
“秋風起、三蛇肥”,時下正是食蛇的好時節。蛇肉不僅是美味的養生佳肴,亦是治病的藥膳材料。如李時珍的《本草綱目》就記載了水蛇有“治消渴、煩熱、毒痢”的功效。中醫講的“消渴”就是現代醫學所指的糖尿病。過去本欄曾介紹過民間有用水蛇配伍中藥治療糖尿病的驗方湯水。仍有不少讀者緻電本欄,要求再推薦些。因為糖尿病有多種類型的,以補腎的肉苁蓉和健脾的淮山等煲水蛇,是民間上輔助治療腎虛型糖尿病的湯水,能滋補腎,亦可作秋冬日中老年人的養生湯飲。
材料:肉苁蓉、淮山各20克,熟地、澤瀉各15克,水蛇肉500克,豬瘦肉100克、生姜3片。
烹制各藥材稍浸泡,洗淨水蛇肉切段,置沸水中稍滾,撈起洗淨(即“飛水”)豬瘦肉洗淨一起與生姜放進瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸後,改為文火煲約2小時,調入适量食鹽便可。為3~4人量。
功效:溫補腎虛。
西北地區豐盛羊肉宴——羊肉粥
很多人總是幻想在大漠孤煙裡,頭頂蒼涼彎月,支起烤架,在篝火中盡情釋放着熱度,沸騰着激情,大口地吃着烤全羊,該是何等難得的一種快意。羊肉不但營養豐富,還有很高的藥用價值,在大雪節氣進食羊肉,可以有效地滋補身體。
山藥羊肉粥有健脾補腎作用,适用于身體怕冷、食欲不振。
肉蓉羊肉粥有益腎壯陽、補精養血、潤腸強身的作用。
元姜羊肉粥有補虛損、益氣血、暖脾胃、祛寒壯陽的作用。
地區美食推薦新疆羊肉湯
材料帶骨羊肋條、香菜、鹽、胡椒。
做法帶骨羊肋條肉剁成3厘米寬大段,香菜切段備用,用大鍋放涼水架火上,立即把剁好的肉放進涼水鍋裡,旺火燒開改用小火炖,用勺子撈幹淨湯表面的髒沫子撇去。多撈幾次。約1個小時後(可以更長時間),羊肉熟了。一次撒夠鹽和胡椒,1分鐘後盛入大盆裡。在盆裡湯表面放上香菜段即可食用。
功效:對于治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為适宜。虛寒體質者進行調理時,建議加上當歸2克、生姜30克、羊肉500克比較合适。
東北地區家常“炖”菜
東北人什麼都講究個實惠,對于一日不可或缺的飲食更是如此。亂炖這道菜就是東北菜中實惠的代表。亂炖的魅力就在于一個“亂”字,就是什麼都能往裡放,茄子、芸豆、土豆、辣椒、西紅柿等等等等,隻要是手頭能找到的原料,盡管扔進鍋裡,炖他個天昏地暗,多一樣少一樣都沒關系,炖好了一上桌,大家都會說嗬,亂炖來了!
功效:視材料而定,更全面補充營養。
大雪養生
大雪飲食補得當 保證一年不受寒
大雪時節,地冷天寒,人們由于天氣寒冷,人體為了保存一定的熱量,就必須增加體内碳水化合物、脂肪和蛋白質的分解,以便産生更多的能量滿足機體的需要。所以,冬天可以适當多吃富含糖、脂肪、蛋白質和維生素的食物,以補充因天寒而消耗的能量,益氣補血,滋養身體。
大雪節氣日常飲食注重溫補
可以适當多吃些牛肉、兔肉和羊肉等中醫認為屬性偏溫的肉類,有助于增強機體抗寒能力。對于寒性體質的人,在烹饪這些肉類時,還可以适當放些蔥、蒜、生姜、辣椒等輔助食材,提高這些肉類溫補的功效。但對于容易上火的人來說,烹制這些溫性肉類時,最好配上白蘿蔔,可以預防上火。此外,這個季節還可以多吃些核桃、黑芝麻、橘子等食品,也可以起到溫補的功效。
大雪節氣根據自身情況來補陽
像面紅上火、口腔幹燥幹咳、口唇皲裂、皮膚幹燥、毛發幹枯等陰虛之人應以防燥護陰、滋腎潤肺為主,可食用柔軟甘潤的食物,如牛奶、豆漿、雞蛋、魚肉、芝麻、蜂蜜、百合等,忌食燥熱食物,如辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等。如果經常面色蒼白、四肢乏力、易疲勞怕冷等陽虛之人,應食用溫熱、熟軟的食物,如豆類、大棗、懷山藥、桂圓肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、雞肉等,忌食黏、幹、硬、生冷的食物。
大雪節氣要防寒 起居規律穩定情緒
大雪節氣,我們應注意風邪和寒邪的侵入,尤其是頭部和腳部。這是因為,一些疾病的發生,與不注意保暖有很大關系。中醫認為,頭是“諸陽之會”,天氣寒冷,會使血管收縮,人會出現頭痛頭暈的症狀。對于腦血管病人來說,寒冷很容易誘發腦血管病。由此可見,頭部保暖非常重要。此外,俗話說,“寒從腳下起”,腳離心髒最遠血液供應慢而少,皮下脂肪層較薄,保暖性較差,一旦受寒會反射性地引起呼吸道黏膜毛細血管收縮,使抗病力下降導緻上呼吸道感染,因此,大雪節氣要注意足部的保暖。
總結:通過以上小編的叙述相信大家對于各地進補食療有所了解了吧,大雪是個進補的好時機,無論你現在身處何方都要記得進補養生。“大雪進補得當,一年不受寒”我們要相信古人說的話。
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