在古代,每個節氣到來時,各地都有自己不同的習俗來迎接慶祝,谷雨到來時,古人又是用什麼來慶祝的呢?看看下面關于谷雨習俗的介紹。
1、禁殺五毒
谷雨節流行禁殺五毒的習俗。谷雨以後氣溫升高,病蟲害進入高繁衍期,為了減輕蟲害對作物及人的傷害,農家一邊進田滅蟲,一邊張貼谷雨貼,進行驅兇納吉的祈禱。這一習俗在山東、山西、陝西一帶十分流行。谷雨貼,屬于年畫的一種,上面刻繪神雞捉蠍、天師除五毒形象或道教神符,有的還附有諸如“太上老君如律令,谷雨三月中,蛇蠍永不生”、“谷雨三月中,老君下天空,手遲七星劍,單斬蠍子精”等文字說明。山東的谷雨貼,一般采用黃表紙制作,以朱砂畫出禁蠍符,貼于牆壁或蠍穴處,寄托人們查殺害蟲、盼望豐收、安甯的心理。
2、祭海
對于漁家而言,谷雨節流行祭海習俗。谷雨時節正是春海水暖之時,百魚行至淺海地帶,是下海捕魚的好日子。俗話說“騎着谷雨上網場”。為了能夠出海平安、滿載而歸,谷雨這天漁民要舉行海祭,祈禱海神保佑。因此,谷雨節也叫做漁民出海捕魚的“壯行節”。這一習俗在今天膠東榮成一帶仍然流行。過去,漁家由漁行統一管理,海祭活動一般由漁行組織。祭品為去毛烙皮的肥豬一頭,用腔血抹紅,白面大饽饽十個,另外,還準備鞭炮、香紙等。漁民合夥組織的海祭沒有整豬的,則用豬頭或蒸制的豬形饽饽代替。舊時村村都有海神廟或娘娘廟,祭祀時刻一到,漁民便擡着供品到海神廟、娘娘廟前擺供祭祀,有的則将供品擡至海邊,敲鑼打鼓,燃放鞭炮,面海祭祀,場面十分隆重。
3、貼禁蠍咒符
舊時,山西臨汾一帶谷雨日畫張天師符貼在門上,名曰“禁蠍”。陝西風翔一帶的禁蠍咒符,以木刻印制,可見需求量是很大的。其上印有:“谷雨三月中,蠍子逞威風。神雞叼一嘴,毒蟲化為水……”畫面中央雄雞銜蟲,爪下還有一隻大蠍子。畫上印有咒符。雄雞治蠍的說法早在民間流傳。神魔小說《西遊記》第五十五回,孫悟空豬八戒敵不過蠍子精,觀音也自知近他不得。隻好讓孫悟空去請昴日星官,結果馬到成功。昴日星官本是一隻雙冠子大公雞。書中描寫,昴日星官現出本相--大公雞,大公雞對着蠍子精叫一聲,蠍子精即時現了原形,是個琵琶大小的蠍子。大公雞再叫一聲,蠍子精渾身酥軟,死在山坡。山東民俗也禁蠍。清幹隆六年《夏津縣志》記:“谷雨,朱砂書符禁蠍。”“禁蠍”的民俗反應了人們驅除害蟲及渴望豐收平安的心情。
4、摘茶
南方谷雨摘茶習俗,傳說谷雨這天的茶喝了會清火,辟邪,明目等。所以谷雨這天不管是什麼天氣,人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。
5、祭倉颉
陝西白水縣谷雨祭祀文祖倉颉習俗,“谷雨祭倉颉”,是自漢代以來流傳千年的民間傳統。
6、走谷雨
古時有“走谷雨”的風俗,谷雨這天青年婦女走村串親,有的到野外走一圈就回來。
7、食香椿
北方谷雨食香椿習俗,谷雨前後是香椿上市的時節,這時的香椿醇香爽口營養價值高,有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿具有提高機體免疫力,健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
8、賞牡丹
谷雨前後也是牡丹花開的重要時段,因此,牡丹花也被稱為“谷雨花”。“谷雨三朝看牡丹”,賞牡丹成為人們閑暇重要的娛樂活動。至今,山東菏澤、河南“》河南”》河南洛陽、四川彭州多于谷雨時節舉行牡丹花會,供人們遊樂聚會。
9、桃花水“洗浴
谷雨的河水也非常珍貴。在西北地區,舊時,人們将谷雨的河水稱為”桃花水“,傳說以它洗浴,可消災避禍。谷雨節人們以”桃花水“洗浴,舉行射獵、跳舞等活動慶祝。
谷雨時節的這些古老習俗,很多地方也有傳承下來,比如摘茶、賞花等等,我們也希望這些古代習俗能夠更好的流傳下去。
24節氣谷雨養生的食療方
谷雨養生,谷雨養生吃什麼呢?适合谷雨養生吃的食物有哪些呢?下面就來了解一下24節氣谷雨養生的食療方。
此節氣中人的消化功能正處于旺盛時期,所以正是使身體受到補益的大好時機,不過不能像冬天一樣進補,而應當适當食用一些具有補血益氣功效的食物,這樣不但可以提高身體素質,抵抗春瘟,而且還可以為安度盛夏打下基礎。
食療方
1、參蒸鳝段
配料:鳝魚1000克,黨參10克,當歸5克、熟火腿150克、食鹽、紹酒、胡椒粉、生姜、大蔥、味精各适量,清雞湯500克。
做法:黨參、當歸洗淨浸潤後切片備用;鳝魚剖後除去内髒,清水洗淨再用開水稍燙一下撈出,刮去粘液,剁去頭尾,再把肉剁成6厘米長的段:熱火腿切成大片,姜、蔥洗淨切片、段備用。鍋内入清水,下入一半的姜、蔥、紹酒燒沸後,把鳝魚段倒入鍋内燙一下撈出,裝入湯缽内,将火腿、黨參、當歸、放于面上。加入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽,再灌入雞湯,用綿紙濕浸封口,上蒸籠蒸約1小時至蒸熟為止。取出啟封挑出姜、蔥加入味精,調味即成。
此方具有溫補氣血,強健筋骨。活血通絡之功效。多用于風寒濕痹引發的腰膝酸痛。
2、菊花鳍魚
配料:粗活鳝魚1斤(兩條),白糖2兩,西紅柿醬l兩,幹澱粉l兩、黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、濕澱粉、麻油、蒜泥各适量,花生油2斤。
做法:鳝魚宰殺、剖腹去内髒、去骨去皮,切成2寸5分長片塊,用刀頂頭斜劈成兩片(末端不劈斷)。再直切成條狀(一頭不切斷)加黃酒、鹽、蔥、姜浸漬起來,然後再逐個排上千澱
粉;将西紅柿醬、白糖、白醋、濕澱粉一起放入碗内,加适量水調成芡汁。燒鍋置旺火上燒熱,鍋内倒油1斤。燒至八成熱,将鳝魚抖散入鍋炸至金黃色。撈出裝盤,鍋内留少餘油,投入蒜泥煸炒出香味,倒入調好的芡汁燒沸後淋入麻油,起鍋澆在菊花魚上即成。
此方具有補虛損,除風濕,強筋骨之功效。對體虛乏力,風寒濕痹,痔瘡等患者尤為适宜。
3、三色湯
配料:黃豆芽2兩,姜絲20克、紅大椒1個,植物油、白醋、濕澱粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各适量。
做法:将油鍋燒熱,下黃豆芽煸炒幾下,放入白醋炒至八分熟,出鍋備用;将鍋内放入雞湯,姜絲,燒開後把紅大椒入鍋再次滾開後,将黃豆芽、鹽、入鍋,再用濕澱粉勾芡、淋上麻油出鍋即成。
此方具有祛風除濕,活血通絡之功效。對筋骨拘攣,腰膝疼痛者更為适宜。
4、枸杞牛肉
配料:熟牛胸脯肉500克,枸杞子50克,雞蛋1個,水澱粉50克、面粉少許,蔥、姜絲、蒜片各lO克。花椒、鹽、味精、料酒各适量,醬油20克。清湯750克,米醋少許,植物油750克(實耗75克)。
做法:1、将枸杞子分為2份、一份用水煮,提取枸杞子濃縮汁25毫升:另一份25克,洗淨,置小碗内上籠蒸半小時(蒸熟)備用;2、将牛肉切成2厘米見方的小塊。雞蛋破殼放在碗内,加澱粉、面粉、水少許攪成糊,将肉放入調勻;3、将鍋燒熱,加入植物油,待五成熱時,将肉下鍋炸成金黃色撈出,瀝去餘油,将蔥、姜、蒜、花椒及蒸熟的枸杞子撒在碗底,将肉碼在上邊、擺整齊;4、将鍋放在火上,添入清湯。加入鹽、味精、料酒,嘗好味道,澆在肉碗内,用旺火蒸30分鐘取出,将汁倒在鍋内,将肉合在盤内,揀去花椒;5、将
鍋放火上。再加入香油、醋少許及枸杞子濃縮汁,湯沸時,澆在肉上即成。
此方營養豐富,具有滋陰壯陽功效。
5、天麻鯉魚
配料:天麻5克,茯苓10克,川芎50克,鮮鯉魚500克,料酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、蔥、姜、麻油各适量。
做法:l。鯉魚去鱗刮腹,去鰓和内髒後洗淨,從魚背部剖開為兩半,每一半再切成三四段,每段劃幾刀,裝在蒸碗内;2、将川芎、茯苓等切成大片,與天麻同放在清水中約4~6小時,再撈出天麻蒸透切成薄片;3、将天麻片、川芎片、茯苓等片分别夾在魚塊中,然後放入料酒、姜蔥,加入适量清湯,上籠蒸30分鐘;4、魚蒸好後,揀去蔥、姜,把魚和天麻等扣入碗中,原湯倒入勺内。調入白糖、鹽、味精、胡椒粉、麻油、清湯,燒沸撇去浮沫,澆在碗中即成。
此方可去除體中濕氣,具有滋陰強體之功效。
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